201210003917-一种香瓜子的入味方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102551121A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102551121 A (43)申请公布 日 2012.07.11 (21)申请号 201210003917.8 (22)申请 日 2012.01.09 (71)申请人 洽洽食品股份有限公司 地址 230601 安徽省合肥市经济技术开发区 莲花路1599 号 (72)发明人 陈先保 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 陈其霞 (51) Int.C l. A23L 1/36 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 2 页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54) 发明名称 一种香瓜子的入味方法 (57) 摘要 本发明涉及一种香瓜子的入味方法，它是以 葵花籽为原料，以煮制葵花籽的汤料水为配料, 其特征在于：具体加工步骤如下：首先选用颗粒 完整、成熟度好的葵花籽为原料 ；再通过清选机 去除灰尘、秸秆等杂质，通过比重机去除石子、泥 块，通过分级机去除小籽、瘪籽 ；将配制的汤料液 和预处理的葵花籽放入密闭的旋转蒸煮器内煮制 成半成品香瓜子，加热使密闭的锅内压力保持为 0.04 ～0.06MPa，微压煮制55 ～65min ；将上述半 成品香瓜子转入网带式干燥机上干燥，温度设置 在90 ～110℃，时间1～2h，干燥后的香瓜子含水 量控制为4 ～6% ；将干燥好的香瓜子放入复烤箱 内烤制，温为度150 ～170℃，时间为8 ～12min ； 将烤制后的香瓜子放在风冷线上冷却至常温后包 装、待售。本发明不仅可通过规模化生产进行短 时、高效、节能的香瓜子的入味，而且方法合理、实 A 用，操作简单，利于广泛推广。 1 2 1 1 5 5 2 0 1 N C CN 102551121 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种香瓜子的入味方法，它是以葵花籽为原料，以煮制葵花籽的汤料水为配料，经预 处理、煮制入味、干燥、烤制、冷却后制成；其特征在于：具体加工步骤如下： （1）选料 ：选用颗粒完整、成熟度好的葵花籽为原料 ； （2）预处理：通过清选机去除灰尘、秸秆等杂质，通过比重机去除石子、泥块，通过分级 机去除小籽、瘪籽 ； （3）煮制入味：将配制的汤料液和预处理的葵花籽放入密闭的旋转蒸煮器内煮制成半 成品香瓜子，加热使密闭的锅内压力保持为0.04 ～0.06MPa，微压煮制55 ～65min ； （4）干燥 ：将上述半成品香瓜子转入网带式干燥机上干燥，温度设置在90 ～110℃，时 间1 ～2h，干燥后的香瓜子含水量控制为4 ～6% ； （5）烤制 ：将干燥好的香瓜子放入复烤箱内烤制，温为度 150 ～170℃，时间为8 ～ 12min ； （6）冷却：将烤制后的香瓜子放在风冷线上冷却至常温后包装、待售。 2 2 CN 102551121 A 说 明 书 1/2 页 一种香瓜子的入味方法 技术领域 [0001] 本发明涉及一种坚果的入味方法，确切地说是一种香瓜子的入味方法。 技术背景 [0002] 葵花籽含脂肪可达50% 左右，其中主