HACCP原理在出口杂粮杂豆监管环节中的应用 - 食品伙伴网.doc

　 HACCP原理在出口杂粮杂豆监管环节中的应用　　　　　　　　　验证补充和完善传统的检验方法控制是我国具有资源优势和在国际市场上有较强竞争力的传统出口农产品。在农业结构调整、农民增收和出口创汇等方面具有十分重要的地位和作用。安全保证的重点由传统的对最终产品”的检验转移到对工艺过程进行制这样可以避免因生产不合格产品而造成的巨大损失对原料产品加工消费各个环节可能出现的危害进行分析和根据这些分析和评估来设立从原料直至最终消费全过程的关键控制点以科学为基础当前与长远相结合全过程监管预防可追溯性。HACCP)体系”是建立在科学性和系统性的基础上，对食品中的物理、生物、化学危害予以识别，采取有效的措施予以控制，以确保食品安全卫生管理体系的建立和实施。 HACCP核心内容包括分析有害物的有害性确定关键点及预防处理办法建立关键点控制限阈监测和控制每一关键点生产的补救措施对生产程序控制点进行修正和校准记录存档和签名。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。WTO以后，杂粮杂豆出口发生多起质量问题被退回、销毁和遭受封杀，国际贸易遭受影响。因而杂粮杂豆质量安全问题，不仅涉及到消费者的健康，影响到消费者对于经济社会未来发展的预期，而且已经直接影响到杂粮杂豆产业的发展、农民收入的增加以及我国杂粮杂豆在国际贸易中的信誉和竞争力。　　　 全过程管理是保证农产品安全质量和提高经济，按照政府行业有关的法律、法规、操作规范等要求，对产地环境、投入品、生产加工、包装贮藏、销售消费等的全过程实施科学、合法的安全质量管理。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?杂粮杂豆加工环节的关键点控制，要突出生产过程和非生产过程的质量安全卫生控制程序，防止在原料采购、生产加工、包装、储藏、运输中污染。在加工环节要严格按照工业化的规程来组织加工。???　　　 HACCP 产品描述：奶花芸豆 预期用途和消费者：出口(亚洲/欧盟/美洲) 销售和贮存方式： 常温储存 　　 序号　　 关键控制点　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2、纠偏行动记录　　 2　　 加工　 挑选　 （恶性杂质及污染物（金属　　 探测/手工挑选）　 　　 　　 金属异物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…（其它略）　　　　 a.出口单据的审核。审核该批杂粮杂豆报检提供的合同、装箱单、商业发票、委托书等是否真实有效，并符合相关要求和格式。??? b.加工企业的资格审核。是否具备检验检疫部门考核通过的备案证书及编号、备案基地编号。??? c.加工企业提供厂检单的审核。报检单据中要出具加工企业成品检验结果单及杂粮杂豆产地溯源表，审核真实有效，加盖企业公章和质检员签字。?? d.检验检疫部门现场检验。根据报检单中的内容前往加工厂储存库实施检验检疫，对产品数量、重量、包装进行检验，根据出口数量按比例抽取开包样品，完成现场感观检验检疫，并扦取代表性样品，进行有关实验室理化项目检验。?? e.根据出口国别的不同，确定理化项目内容（如农残、重金属、病虫害），制作样品送检测中心。?? f.评定与放行通关。综合单据、现场、实验室情况，对该杂粮杂豆报检批进行综合评定，合格的放行，出具通关单和相关证书。评定不合格的出具不合格商品通知单。对实施加工过程电子监管企业，按照监管规则未给予抽批检验检疫的，直接通关放行。