酱油中氨基酸态氮及含量测定.pptVIP

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2017-09-10 发布于浙江
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酱油中氨基酸态氮及含量测定.ppt

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酱油中氨基酸态氮及含量测定

酱油中氨基酸态氮的含量测定小组成员：刘沙，刘晓凤，鹿崇德，苗巧琴，苏静实验内容一、原理根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用碱液滴定，根据滴定终点求出氨基含量。二、试剂百里酚酞乙醇溶液、中性甲醇溶液、NaOH标准溶液、中性红。三、测定操作 1、样品处理 2、杂酸消耗NaOH滴定实验 3、游离氨基酸含量的测定 4、结果计算 (V1-V2) xCx0.014 氨基酸态氮%=--------------------------x100 M 1、试剂及材料 2、样品处理 3、定容之后，混合均匀加活性碳脱色 4、玻璃棒引流过滤 5、NaoH溶液的标准溶液的标定结果 (V1-V2) xCx0.014 氨基酸态氮%=-----------------------------x100 M (2.45-0.15)x0.095x0,014 =-----------------------------------x1000 10 =0.3% 谢谢观看 * *