成都第一“苍蝇馆子”—明婷饭店.doc

成都第一“苍蝇馆子”—明婷饭店 图片：位于成都外曹家巷菜市场里的明婷饭店 成都明婷饭店，号称成都第一的”苍蝇馆子“，环境比较一般，坐落在外曹家巷菜市场边的一条狭窄的小巷里，饭店是青瓦红砖的早期民房，歪斜的墙壁将倒未倒的，桌椅就靠在简陋的棚屋边，不过价格也不便宜，但有的菜味道确实好，可以跟那些比较大的川菜馆子比，非常地道的家常味。 ???? 这家成都最有名的苍蝇馆子被那些喜欢在民间小巷内寻觅绝妙好食的好吃客们誉为“成都最牛的“苍蝇馆子”。虽叫饭店，却是青瓦红砖的早期民房，歪斜的墙壁将倒未倒的，餐馆的核心——厨房却还采用了不锈钢的整体灶台，敞亮整洁，不像其它小馆子的在铺面后搭建的被熏得乌漆吗黑的，不看见还好，看见了什么食欲也就没了。厨师们穿的也像大饭店里的正规军，白色的厨师制服笔挺，有条不紊地忙碌着。虽然桌椅就靠在简陋的棚屋边，分不清哪儿是过道，哪儿是饭堂，可小妹却拿出了一本精致正规的菜谱让你点菜，菜价已从2006年十几块一份荤菜涨到现在的三十几元一份，难怪它是最牛。 ? 图片：成都第一苍蝇馆子-明婷饭店 ???? ?乍听到”苍蝇馆子“这四个字，可能会让许多人有相同的联想，不过可别误会，在成都所谓的”苍蝇馆子“其实就是指较平民化、设备与环境相对简陋的小餐馆，过去是提供给民工吃饭的地方，看起来不怎么样，但是口味可是一绝，因为苍蝇馆子的口味是最贴近成都人生活、传统的饮食文化。 ? 图片：成都第一苍蝇馆子-明婷饭店 　　来到位于成都城北的外曹家巷，这里大部分房屋都修建于二十世纪5、60年代的区域，是成都地区较为平民化的区域，传统市场、木造房屋与传统商店交错而立，走在街道上，还可见屋檐上挂晒着衣物、腊肉，木制窗棂斑剥的景象更透露出这里的久远年代，然而，这却是成都生活最真实的写照之一。 ? 图片：成都第一苍蝇馆子-明婷饭店 　　由于这里位置离市中心相对较远、生活景象也较传统，所以一般旅游团和背包客都很少会来这里。 不过，一踏进曹家巷，却让人涌现了许多怀旧的记忆、以及一种极为熟悉的情怀，毕竟，在繁华之前，仍有最真实、贴切的生活样貌。 　　走进外曹家巷菜市场，走过窄窄的巷弄、贩卖各式各样的食材、蔬果、生活用品，感觉十分熟悉；而拐个弯、转个巷，就来到成都赫赫有名的「苍蝇馆子」明婷饭店，这家藏身在巷弄里、由一间一间并立的平房砖造建筑构成餐馆，可是老饕的最爱！ 　　在成都流传了一句话，那就是「来成都没来明婷，就亏大了！」这简单的几个字，道出明婷饭店在成都饮食文化中的特殊地位。 图片：成都第一苍蝇馆子-明婷饭店 　　明婷饭店是一家道地的川菜馆子，客人坐在摆放在小房间里、或是巷子里的圆桌上吃饭，颇有那种大排档或是路边摊的味道，十分有乡土味感觉，尤其??入夜之后黄灯亮起，与斑斓的墙面、破旧的海报，还有木门、裸露的管线形成一种独特的意象，这，就是外地游客来成都要寻找的味道！ 　　接下来，就是最让人垂涎三尺与期待的部份了，那就是这里的地道四川菜。 明婷饭店的菜品相当多样化，虽然每一道上桌的菜都是「红得油亮」、「红得让人冒汗」，但是来到四川，就一定要吃这味，如此一来才不虚此行！ 　　根据当地人表示，明婷饭店有一定要品尝的四大??名菜，那就是脑花豆腐、炝香鱼、荷叶蒸肉、霸王黄喉这几道菜。 脑花豆腐就是麻辣豆腐，汇集了各种花椒粉、辣椒、豆瓣酱等辛香料、豆腐与猪脑－而成，脑花与豆腐相当的嫩，加上麻辣的酱料让人大呼过瘾，对喜欢吃辣的游客来说是一道首选的招牌菜；而炝香鱼也是一道特色麻辣菜，整条鲜鱼和一整锅的麻辣香料一起烹煮，鱼肉鲜、嫩而不烂，带着麻、辣、香的滋味更增添道道菜的口感；而荷叶蒸肉可说是四川的特色菜，也就是一般的蒸腊肉，香气十足、有嚼劲、口味偏重；另外一道极辣的霸王黄喉，也就是猪的动脉血管料理，一样是又麻、又辣，但是黄喉有脆度、入口的变化极为丰富，值得推荐。 　　此外，还有椒麻鸡、奇香排骨、香葱腰花、面疙瘩烧缮鱼、豆鼓鹅肠、脆砂玉米等等，也都是明婷饭店的特色菜，无论是哪一道，都是有历史、有故事的地道川菜，虽然麻、辣、呛，却也表现出四川人的生活样貌。 ? 推荐菜品：豆腐脑花、荷叶蒸肉、呛香鱼、葱香腰花、水豆豉鸭肠、奇香排、脑花豆腐、米凉粉烧牛肉、霸王黄喉、莲白粉丝、白菜粉丝、金沙玉米 ? 图片：成都明婷饭店四大??名菜之脑花豆腐 ? 图片：成都明婷饭店四大??名菜之荷叶蒸肉 ? 图片：成都明婷饭店四大??名菜之霸王黄喉 ? |图片：成都明婷饭店四大??名菜之炝香鱼