法式水果派绍兴蛋糕西点培训学校.doc

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2018-03-28 发布于北京
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法式水果派绍兴蛋糕西点培训学校.doc

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派皮　　配料　　中筋粉 100g 　　冷冻黄油 45g 　　白砂糖少许　　盐少许　　蛋黄 1个　　牛奶 40克 ? 　　做法　　1. 冷冻黄油切丁，加入中筋粉、白砂糖、盐，搓细。　　2. 在1中倒入蛋黄和牛奶，搅拌均匀，揉成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时。 ? 　　馅料　　配料　　面粉 2勺　　白兰地 2勺　　细砂糖适量　　香草籽 1/4根　　桃子半个　　树莓少许　　冷冻黄油少许 ? 　　做法　　桃子切块，与面粉、细砂糖、香草籽、白兰地混合均匀。 ? 　　组合　　1. 烤箱预热至180℃。　　2. 取出派皮，擀成薄片，桃子均匀摆放在中间。　　3. 将派皮外边向中间折叠，边折边捏花边。　　4. 放上树莓和切丁冷冻黄油。　　5. 烤焙25-30分钟，即可。