《美食时刻私房黑鱼片》电视稿件.docVIP

《美食时刻：教你做私房黑鱼片》 预告： 今天的美食时刻，教大家黑鱼片的一种新做法。 口播： 黑鱼片大家肯定都吃过，水煮鱼，酸菜鱼，番茄鱼等等里面都用的黑鱼片比较多，黑鱼片也还有滑炒的做法。那么鲜辣的生炒黑鱼片你吃过么？今天的节目里的这道“私房黑鱼片”就是生炒的。 同期： 今天做私房黑鱼片…… 配音： 黑鱼在切成片之前，有一道大家平时很少见的工序。 同期： 先敲打，更松软，容易入味…… 配音： 切好鱼片，胡大厨告诉我们做这道菜需要准备的几样辅料。 同期： 姜蒜…… 配音： 鱼片在下锅前，要先加入地瓜粉和酱油腌制片刻，没有地瓜粉也可用普通的生粉代替。 同期： 地瓜粉作用…… 配音： 黑鱼片腌制好后，先把锅烧热，再倒入食用油烧至4成热。 同期： 低不易卷，高就老掉，倒入鱼片，鲜辣椒…… 配音： 黑鱼片捞起放一边，再在锅里放入姜、蒜、泰椒、干辣椒和雪菜进行翻炒。 同期： 等小料散发出香味之后加水、料酒等…… 配音： 倒入黑鱼片，再放入味精和酱油。 同期： 不要搅动，易碎，一个大翻之后就可以出锅了。 黑鱼营养价值和烹饪注意……