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中国小吃背后的故事 羊肉泡馍 相传在五代末期，赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落长安(今西安)时，身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍也软，汤也香，异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。 凉皮 汉中府有一对夫妻，勤劳持家，日子过得不错。有一天，妻子在家中淘米准备煮饭。刚把米泡在盆里，准备淘洗，有人来报说她丈夫得了病晕倒在田里了。妻子十分着急，扔下手中的活就跑了出去。等到第二天，丈夫的病好了，夫妻两回到家中，准备做饭吃，才发现昨天的米已经泡了一天了。扔掉太可惜，闻了一下还没变味，就决定把它吃掉。但怎么吃，却为难了。煮成米饭是不行了。夫妻俩都很聪明，突发奇想，想做成饼子吃。于是就用石磨，磨成浆，放到锅上去蒸。蒸出来是薄薄的米饼，晶莹透亮。夫妻俩很高兴，又配了点菜，撒上调料，淋上醋，拌上辣椒油。色泽也很漂亮，吃了一下，才发现非常好吃。爽滑有嚼头，酸辣有度。非常好吃，吃饱了还想吃。过了几天，夫妻俩很怀念那吃食。就按照那样的做法，做了，请亲戚朋友都来吃。所有人吃了都惊叹说好吃。都纷纷效仿着做，就流传开了。成了汉中地区的美食。当地人叫它“面皮”。 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%B1%86%E8%85%90%E8%84%91ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 豆腐脑 俗话说:“ HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E4%B9%BE%E5%8E%BFch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 乾县三大宝:挂面、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%94%85%E7%9B%94ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 锅盔、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%B1%86%E8%85%90%E8%84%91ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 豆腐脑。” “要吃豆腐脑，惟有 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E4%B9%BE%E5%B7%9Ech=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 乾州好。”陕西乾县的传统小吃豆腐脑，因其洁白如玉，柔软细嫩，犹如动物的脑髓而得名，豆腐脑的起源颇早。西汉时期，汉高祖刘邦的孙子 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%B7%AE%E5%8D%97%E7%8E%8B%E5%88%98%E5%AE%89ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 淮南王刘安和他的门客以大豆为原料，“磨豆为 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E4%B9%B3%E8%84%82ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 乳脂，名曰豆腐”。这个发明很快传人民间，随即出现了豆腐的姊妹豆腐脑。到了唐代，乾州豆腐脑就已经成为当地的名食了。