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移动电子商务环境下宁波餐饮企业经营模式研究 　　摘 要：随着科技的不断发展“移动互联网”时代的到来正为陷入疲态的餐饮市场注入一丝活力，对移动电商环境下宁波餐饮企业经营现状进行了简要的分析，研究了移动电商为宁波餐饮企业经营所带来的问题，探讨了相??的对策建议。 　　关键词：宁波餐饮企业；经营模式转型；移动电子商务 　　中图分类号：F49 　　文献标识码：A 　　doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2016.32.022 　　1 引言 　　移动电子商务是指通过手机、平板电脑、笔记本等移动通信设备与无线上网技术结合起来进行的一种电子商务活动。与过去商务形式相比它的市场更加巨大，交易更加便捷，透明，每一笔操作都按照规定的标准进行。随着互联网迅速蓬勃的发展，商业模式不断的变化升级，越来越多的移动设备出现，可以说电商的移动互联时代来了。 　　餐饮企业是与消费者高度接触的服务型企业，在经营过程中企业应基于“服务接触理论”注重服务交互，提升服务质量，这对于服务类企业是至关重要的。 　　餐饮企业根据不同的客户商群与自身条件，采取的经营模式即为餐饮经营模式。传统餐饮业做的是定点、定时、定量的生意，在移动电商的冲击下餐饮企业应采用多元化经营模式，如“互联网餐饮”、“AAP经营”等方式进行转型经营。 　　2 移动电子商务环境下宁波餐饮企业经营模式的现状及优势 　　2.1 移动电子商务环境下餐饮企业经营模式的现状分析 　　2015年“双十一”，移动电商已经达到69%，在2015年之前PC电商为80%，移动电商为20%，而2015已经发生截然不同的一个改变，那就是80%成为移动电商，而PC电商只剩下了20%，这组数据告诉我们移动电商的时代已经悄然来临，宁波的餐饮企业是否应该搭上这艘“移动”大船，在激烈的行业竞争中谋求到更大的市场发展。 　　根据上述图表阐述了从2011到2015年中国在线订餐的用户规模呈现不断增长的趋势，2014增长率达到51.40%最高值，据这份数据推出2016到2017年规模将进一步扩大，由此可以看出越来越多的用户消费习惯正在不断的发生着变化，由最初的实体店就餐趋向于使用移动在线方式进行订餐。 　　2.1.1 宁波餐饮企业整体趋势现状 　　在整个中国餐饮市场的影响下，2015年宁波餐饮产业发展报告显示，宁波市餐饮业的销售额达到359.2亿元，与去年相比提高了16.9%，限额以上为60.87亿元，同比增长了7.5%，限额以下的餐饮销售额为298.4亿元，同比增长19%。从这组数据我们可以看出宁波餐饮市场在去年整体呈现一个上升趋势，与全国相比，收入增速同比高于全国5.2个百分比，限额以上餐饮收入增速同比高于全国0.5个百分比。 　　2.1.2 宁波餐饮企业网上订餐食品安全现状 　　宁波日报报道，在2015年宁波餐饮呈现的回暖趋势，“小而美”餐饮店逐步兴起，它们定位于中低端，人均消费约50到80元。2015年八月包括“海妹子”，“涌上外婆桥”等80多家宁波人了解的餐饮企业纷纷加入了宁波市餐饮协会小而美分会。 　　随着餐饮市场的复苏，宁波的网络餐饮也得到了进一步扩展。宁波市目前有18844家开设网上订餐的企业，在三月中旬有1200多家无证或证件不合格的网络餐饮被勒令下线整改。入驻网络餐饮可以归类为：（1）通过网络订餐辅助经营的传统餐饮店；（2）没有门店只提供网上订餐的店；（3）证件不齐全不规范超范围经营，或者无证经营的餐饮店。 　　2.1.3 宁波餐饮企业经营观念及交易方式现状 　　目前为止宁波市持证的餐饮企业有33286家，与网络餐饮的数量对比我们还是可以从中看出宁波有近半数的传统餐饮企业坚持现有的经营模式，对于企业转型经营持怀疑态度。而站在消费者的角度则认为通过移动互联网的方式进行交易，除了食品安全得不到一定的保证，交易中支付方式也是令他们感到忧虑的原因之一。 　　2.2 宁波餐饮企业借助APP模式的转型经营 　　现今越来越多的宁波餐饮企业选择与第三方APP合作，利用移动设备将线下服务搬进线上平台。如宁波传统小吃店―“缸鸭狗”就选择了入驻知名的“大众点评”。这是一款涵盖生活信息及消费点评的APP，它可以定位到用户的当前位置，并为其提供附近商户的详细信息，有效的帮助企业网罗分散的客户群，企业在入驻“大众点评”后，到餐厅就餐的用户可以直接在此款APP中进行“优先浏览菜品”，“优惠买单”的一站式服务。 　　2015年上半年，中国生活服务O2O平台的交易额达到895.8亿元，大众点评更是势如破竹的连续6个月蝉联成交额排行榜第一，在团购方面更是与上一年比较同期上涨了8.5个百分点，数据显示餐饮企业借助一个有口碑，运营模式良好的第三方APP能有效的帮助自身转型。 　　除了入驻点评