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秋 海 棠 48 种常见野菜图文鉴赏 鼠鞠草 别名 黄花麴草、清明菜、田艾、佛耳草、土茵陈、酒曲绒 来源 菊科鼠曲草属植物鼠曲草Gnaphalium affine D. Don. ，以全草入药。 形态特征 二年生草本，高 10-50 厘米，全株密被白色绒毛。茎自基部分枝成丛。基部叶条状匙形，花后 凋落，上部叶互生，叶片倒披针形或条状匙形，长2-6 厘米，宽3-10 毫米，先端圆钝具尖头，基部渐窄， 无柄，全缘，两面均有白色绵毛。春夏间开花，头状花序多数，梗极短，密集成圆头状，总苞片多层，干 膜质，金黄色，全为管状花，外层雌花，花冠狭窄如线，花柱通常比花冠短，中央为两性花，花管细长， 先端无齿裂，雄蕊5，柱头2 裂。瘦果椭圆形，具乳头状毛，冠毛黄白色。 生境与分布 生于路边、田边、山坡草地等处。分布于黄河流域以南各省区。 采集加工 春夏间采收，鲜用或晒干备用。 维生素含量 （毫克/100 克可食部分）胡萝卜素3.63，维生素B 0.06，维生素C 48 食用方法 春季采嫩茎叶，开水烫后炒食或切碎后掺入米粉蒸食。味甜美。 1 / 48 秋 海 棠 荠 菜 别名 枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜 来源 为十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris(L.)Medic., 以全草入药。 形态特征 一、二年生草本，高 15-30 厘米。冬季茎短，不明显，嫩叶平铺地面，至第二年抽茎开花。茎 直立，绿色，分支，具白色单一或分支的细柔毛。基出叶丛生，有柄，叶片羽状分裂，两侧之裂片作不规 则的粗齿状，顶端的裂片成三角形或卵状披针形，茎生叶呈宽披针形，边缘呈不规则的缺刻或锯齿，基部 抱茎而两侧呈耳状，两面有单毛和叉状毛。春末夏初开小白花，总状花序顶生及腋生，花瓣4，基部渐窄 而成短爪状，雄蕊6，4 长2 短，短蕊基部各有2 个腺体。短角果，倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹， 成熟时由下而上开裂。种子2 列，长椭圆形，淡褐色。 生境与分布 常生于路旁、沟边或菜地上。分布几遍全国。 采集加工 春末夏初采集。 维生素含量 （毫克/100 克可食部分）胡萝卜素3.63，维生素B 0.14，维生素C 80 食用方法 3-5 月采嫩茎叶，炒食或做汤，风味清香。与肉做馅包饺子，味更美。 2 / 48 秋 海 棠 鱼腥草 别名 侧耳根、猪鼻孔、臭草、鱼鳞草 来源 为三白草科蕺菜属植物蕺菜Houyyuynia cordata Thunb.，以全草入药。 形态特征 多年生草本，高 15-50 厘米。有特殊腥臭味。地下茎多节，色白，节上生须根。地上茎直立， 平滑，紫红色。单叶互生，具长柄，柄基部与托叶连生，抱茎，有疏毛或无毛，叶片心形，长 4-9 厘米， 宽3.5-9 厘米，有细腺点，先端渐尖至长尖，全缘，上面老时微带紫色，下面带紫红色，两面除叶脉外均 无毛。夏、秋开花，穗状花序生于茎顶与枝对生，在总花梗的上部具白色倒卵状矩圆形如花瓣状的总苞4 片，花小而密，无花被，雄蕊3 枚，雌蕊由3 个下部合生的心皮组成，花柱分离。蒴果顶端开裂。 生境与分布 生于背阴山地、林边、田埂及洼地草丛中。分布于长江以南及西藏等地区。 采集加工 夏、秋采收。 维生素含量 （毫克/100 克可食部分）胡萝卜素2.59，维生素B 0.21，维生素C 56 食用方法 夏秋季采嫩茎叶，开水烫过，清水漂洗，炒食或做汤，也可凉拌食用。冬春季可挖嫩根茎洗净 腌吃。 3 / 48 秋 海 棠 蕨 别名 蕨菜、如意菜、狼萁 来源 为凤尾蕨科蕨属植物蕨Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw. ，以根 状茎或嫩叶入药。 形态特征 多年生草本，高达 1 米以上。根状茎粗壮，长而横走。二至三回羽状复叶，在根状茎上远生， 叶柄粗壮，稍短于叶片，褐棕色，光滑，叶片近三角形或宽披针形，长60-150 厘米，宽30-60 厘米，下 部羽片对生，有长柄，三角形，长达60 厘米，宽达25 厘米，二回羽状深裂，上部羽片近于互生，羽