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浅析餐饮空间中的光环境设计 【内容提要】 通过对餐饮店的光环境现状分析，从两种不同的光环境出发，探讨自然光和人工光在餐饮空间的不同运用。从自然光与室内本身的设计结合营造不同的就餐氛围；从人工光的照度、光源布置最后，在考察中发现餐厅灯具造型往往与室内设计风格不相协调，灯具与餐厅所经营的食品没有任何关系，使本来不错的就餐环境降了一个档次。如下图所示，其氛围显得过于昏暗，餐厅的光环境没有经过仔细的设计，缺乏层次感， 三．自然光在餐饮空间中的氛围营造 1. 自然光塑造清新自然的餐饮空间 自然光对于创造清新自然的餐饮空间有着重要作用,作为自然的一个要素，阳光总是和清晨的鸟和树叶的芬芳联系在一起，给人带来生命和活力，假如餐厅选址于清新自然的世外桃源，设计师就可以利用玻璃使室外树木在光洁地面的隐约的倒影使整个光影效果再现室外的自然环境，或者利用灵秀的隔断取得朦胧柔和的光环境意象来柔化空间，从而达到令人感觉柔和与轻松，达到舒适的饮食氛围。 2. 自然光塑造欢快明朗的餐饮空间 首先，欢快明朗的空间氛围适用于年轻人的生活态度，如果餐厅设计中营造欢快明朗的光环境，那么自然光本身就有一种振奋人心的力量，设计师可以利用设计构件本身的形态，加上与自然光的结合，形成分散的、跳跃的光形，形成光的形式有点光、线光、面光， 通过设计师对餐饮空间的设计形成光 的微妙变化，造就空间的层次感。其次，可以利用光影的变化产生动的物影，比如与静水的碰撞产生动感的活水，自然光会随着季节和昼夜的更替产生角度、强弱、冷暖等改变，运动的光影总是显得更丰富活泼且富有动感。然后，利用餐厅的材质的变化，如镜面，透明性与半透明性的材质反射出丰富的光影，使室内的空间产生丰富的变化，从而营造欢快的气氛。总之，取得欢快的就餐氛围，关键在于光环境的丰富，而这种丰富都依靠某种方式使之富于变化。 3. 自然光塑造平和的餐饮空间 自然光同样可以创造宁静平和的空间氛围，光还可被“裁剪”成各种形状，或点，或绒，或面，光的边缘则可虚可硬，主要取决于受光面或是“穿过面” 的形状，餐饮空间可以利用均匀扩散的光获得宁静的氛围，显著的亮度差异带给人不安定感，而均匀扩散的漫射光则有助于表达宁静，在空间采光上多采用高侧窗采光，使自上而下的光线看起来像来自万里的高空，将人的思绪和心情逐渐引向宁静，消除一天的忙碌快节奏感，使人完全沉浸在完美宁静的就餐氛围中， 但这种宁静又并非静止不动的，而是一种渐 变、微妙的演进。 四．人工光在餐饮空间中的氛围营造 1. 人工光环境照度的控制 由于餐厅室内的表面是由各种材料组成的，在同样照度的条件下，表面材料的反射比不同，各种材料表面的亮度也不同，而各表面的亮度决定了整个空间光环境的效果。这就是为什么有的餐厅室内照度很高，可是人们却没有感到空间的明亮。因此，在考虑室内照度的同时，应该结合设计所用的材料，如果材料的反射比低，为了使就餐环境达到令人满意的亮度，照度应相应有所提高，反之亦然。在照明设计中最好使顶棚、墙面、餐桌面的亮度有所区别，否则，就会使视觉效果感到单调通过光线的合理运用，改变了环境的固有色给人视觉带来的单调性，划分并营造出一个优雅的环境氛围，使人对空间产生无限的遐想。光源在餐厅的设计中，无论照度的高低，都宜选用低色温光源。这是因为在人类的进化过程中，已经习惯于在白色而明亮的光线下生产劳动，并在此条件下形成高频率呼吸、心跳的身体机制。相反，到了晚上，人们习惯于围坐在温暖的篝火旁交流、休息，此时人们会处于低频呼吸，放松而舒适的身体机制。而大多数餐厅都是要创造舒适而温馨的就餐环境，为了适应人类长久以来所形成的习惯，我们最好选用偏暖色的光源。这样，不仅在室内会形成温馨愉快的气氛，从透明的玻璃窗溢出的温暖的光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画面，还能吸引着路上的行人前来就餐。与此相比，使用白色和冷白色光源的餐厅，多少给人一种孤独、凄凉的印象。? 除了光源的光色外，其显色性又是室内照明设计的另一个重要指标。为了使食品和饮料的颜色逼真，应该选用显色指数较高的光源。因此，在餐桌附近的局部照明，多选用显色性较高的三基色荧光灯。Ra值较高的暖色照明环境，食品显得比在日光照射下更加新鲜诱人。?布置餐厅经常用到的灯具包括：台灯、吊灯、壁灯、筒灯、格栅荧光灯盘以及反光灯槽等在很多主题餐厅中为了避免呆板的单一照明，常在整体照明中增加几盏台灯或壁灯来补充台面照度的不足，并丰富了空间的层次。但由于这两种灯具的位置比较低，要做好灯具的遮光处理，避免在人的视线范围内产生眩光。?吊灯常用 于面积较大的餐厅和档次较高的宴会厅。由于其照明的广普性，主要用于一般照明。它的最大特点是位于餐厅室内空间的中心，再加上它是空间中最明亮的物体，因此往往是人们视觉的中心，它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅的品位和档次。