某五星级酒店餐饮销售部工作分配.docVIP

某 五 星 级 酒 店 餐 饮 销 售 部 工 作 分 配??? 2010-04-11 20:00:04|??分类：?酒店餐饮策划|字号?订阅 ? ? 餐饮销售部副经理工作重点 每天： 1、检查每日预定情况及重复客户资料的清理状况 2、检查所有客户档案的更新，并按酒店标准登记 3、检查各类餐券和卡类的统计及提成 4、每日用餐前到大堂领位并把餐饮客户带到餐厅 5、每日用餐期间去各餐厅与客户交流（至少十位以上） 6、如遇重要人士用餐，所有人需按照《餐饮贵宾接待流程》操作 7、每天收集各餐厅发过来的客户档案及名片，并归类 8、每天查看销售主管上交的各类表格，并作必要的电话检查 9、每天查看邮件，并回复重要的邮件 10、检查上周所布置的各员工任务完成情况 11、联络并关注各大协会、组织等团体，争取用餐机会 ? ? 每周： 1、作好每周三试菜的安排及统计 2、协助销售主管进行上门拜访 3、召开每周五的销售会议 ? ? ? 每半月： 1、每月10日前收集各餐厅做好的Promotion Plan，并统计好交与老板 2、检查每月餐饮部常客的联络状况以及常客的丢失情况 ——A类客户半个月联络一次，BC类客户1个月联络一次 ——针对丢失的客户，按上级指示给予优惠，尽一切办法挽回 ? ? ? 每月： 1、制定下个月的营销计划和各类营业指标 2、与各餐厅研究下季度的促销方案，并尽早把计划交与老板 3、汇报各类数据给老板 ——按餐厅分消费最高、消费次数最多 ——按卡类分消费最高、消费次数最多 ——各类券和卡的汇总报表 ——各类餐厅的营业状况和市场调查表 ? ? ? 主管A：（行政类） ? 1.、每月排班,考勤,电子考勤工作 2、每月培训计划及落实 3、每天张贴餐饮会议纪要，每十日客情，黑板内容更新 4、每天和周末协助办公室DR3输入 5、与其他部门间的协调工作 6、部门用品申领，卫生清洁，工程维修 7、协助主管B、C做好金卡及白金卡客户的登记工作 8、每半月作一次市场调查关于竞争酒店中西餐的促销和营业状态 9、督导预订员的工作状况，并随时支援其工作 10，每天做十个用餐客户的电话回访，详细记录并登记交与经理。 11，针对一个月没来酒店消费的常客进行电访，查明原因并做好汇总交与经理 12，遇忙时在大堂与其他主管一起领位或在餐厅做销售服务 ? ? ? ? 主管B：（政府及机关事业单位） 1、每天更新政府单位人员变动信息（从网站和其他渠道） 2、每天认真接待好政府及机关事业单位的订餐服务，并记录每次用餐的内容及喜好，每位VIP客户需建立一单独文件夹档案 3、每天做好五个新潜在客户的电话拜访并做好登记，每天下班前交与经理处 4、每周做好两次以上的亲自登门拜访工作并做好登记，每周五前把下周拜访计划交与经理处 5、每次拜访，对于新客源需介绍餐饮部的全面信息及促销活动 6、每周保证10间以上的中餐包厢预订 （午、晚餐均可） ?? 每周保证3桌的西餐厅预定??????? （午、晚餐均可） ?? 每月保证5套的自助餐券销售 （午、晚餐均可） 7、每天11：30AM、17：00PM必须在大堂等候餐饮客人并做好迎领工作 8、用餐期间关注各餐厅的服务状况，发现有VIP，立即告知相关经理并跟进服务 9、每月25日前把下个月的工作计划交与经理 10、每天作好Log Book中的所负责的包厢客情登记，简明扼要。 ? 主管C：（民营企业，私营企业，自由个体） 1、每天更新各类企业单位人员变动信息 2、每天认真接待好企业单位的订餐服务并记录每次用餐的内容及喜好，每位VIP客户需建立文件夹档案 3、每天做好五个新客户的电话拜访并做好登记，每班次下班前交与经理处 4、每周做好两次以上的亲自登门拜访工作并做好登记，每周五前交与经理处 5、每次拜访，对于新客源需介绍餐饮部的全面信息及促销活动 6、每周保证10间以上的中餐包厢预订? （午、晚餐均可） 每周保证3桌的西餐厅预定???????? （午、晚餐均可） ?? 每月保证5套的自助餐券销售?? （午、晚餐均可） 7、每天11：30AM、17：00PM必须在大堂等候餐饮客人并做好迎领工作 8、用餐期间关注各餐厅的服务状况，发现有VIP，立即告知相关经理并跟进服务 9、每月25日前把下个月的工作计划交与经理 10、每天作好Log Book中的所负责的包厢客情登记，简明扼要。 ?????????????? ? 餐饮销售预订员 ? ? 1，???????????? 负责每日早晚开关门，卫生及茶水准备工作 2，???????????? 做好每一次的预定并有书面记录，在每次与客交流时促销各类??信息 3，???????????? 协助主管们做好文案工作 4，???????????? 如有客人或领导来部门时须做好茶水服务 5，???????????? 每日