彰化员林镇明湖国小学童营养午餐工作简介.pptVIP

台南市東區東光國小學童營養午餐工作簡介 2012.5 一、前言 在工商發達、社會繁忙，家長常為孩子每日中餐而傷腦筋，為省去家長備餐之不便與苦惱及提供學生和學校教職員工安全衛生及營養均衡之午餐。 本校在民國89年開始辦理學童午餐，並獲教育處補助經費，規畫廚房的硬體工程。 成立「東光國小學童午餐推行委員會」，參觀辦理午餐績效優良學校觀摩，吸收辦理午餐的經驗，期能造福學子。 二、本校午餐工作概況 開辦：本校於民國八十九年開始正式供應學童午餐。 供應：每週供應五天，星期 一供應水果，星期三供應乳品。 三、組織(如下表)： 彰化縣明湖國小學童午餐推行委員會組織表 本職 兼 職 姓 名 職 　　　　　　　　　　　掌 校長 主任委員 蔡錦治 ?綜合本會事務及督導各組工作 家長會長 副主任委員 張簡永詳 綜合本會事務及督導各組工作 學務主任 執 行 秘 書 張志民 負責午餐供應之推動策劃，採購物資,文書管理。 衛生組長 稽 核 小 組 黃瓊瑩 協助主任委員推行各項午餐工作 生教組長 稽 核 小 組 李鎮宇 協助主任委員推行各項午餐工作 ? 營養師 食 譜 研 究 柯乃文 負責食譜設計，營養分析及製作方法之研究與改進。 訓育組長 驗 收 監 廚 李建璋 負責廚房調製食品衛生，用具之清潔、物資之驗收。 會計主任 會 計 工 作 王茉莉 負責不定期抽核庫存及抽驗每月採購物資經費收支，午餐工作考核。 出納組長 出 納 工 作 林佳潓 負責午餐經費之收支與記帳 教師 午　　　 餐收 費 小 組 各班導師 負責每期午餐費之數支，然後轉交出納記帳 幹事 倉 庫 管 理 邱惠蘭 負責物資進出及食物消耗等。 四、午餐參加率 學生總人數：2071 用餐人數：2067 比率：99％ 教職員生人數：135 用餐人數：129 比率：95％ 平均用餐率：97％ 五、經費 學生午餐費用每月收費680元，於每月十日前為收費期間。（含教職員生） 午餐之會計、出納派有專人分別負責，對外每月付款一次，帳目嚴求確實，以取自於學生、用之於學生為原則，並按月公佈。 對經濟弱勢家庭學生依規定均予減免。家庭發生變故之學生，尋求社會資源給予補助。 六、午餐費用收支作業 現金出納帳：由出納記載。 收支分類帳：由會計記載。 收入憑證：各班級學生繳款時由導師填製收據，收齊後繳出納彙整。 支出憑證：單據審核後，由會計填置。 收支程序：編製預算、收款、付款、記帳、結帳、整理。 各種收支憑證應蓋章完整，並按收支程序處理。 每期目結算後由稽核小組審查，並送校長核章。 七、食譜編製 由營養師設計食譜，每週三前擬訂下週食譜，經本校午餐秘書、廚工與有經驗之同仁組成食譜審核小組，以監督每週午餐食譜。 八、採購方式 依據政府採購法，辦理公開招標。 與勝利、博愛國小辦理聯合招標。 每兩週招標乙次。 九、食物供應與安全管理 每日所供應之食物，以安全營養為主，不論主副食，必須經廚房高溫調理，決不買半成品或任何成品，以防食物中毒。 非工作人員柰止入內以免汙染事情發生。 用餐完畢後，學生餐盤、餐具均由各班自行清洗，並放置於高溫消毒櫃內消毒。 倉庫內物質，整理排列於擱板上，稽核人員每月作二、三次不定期之盤查庫存。 冰箱每週清洗一次，並檢查溫度是否合乎規定。 十、廚工管理 目前聘雇廚工9名。 廚工每年8月應繳交合格健康檢查證明書，始可聘雇，且定期健康檢查。 廚工均穿著工作服並戴工作帽、手套、口罩，以重衛生。 爐灶、工作檯、餐具、地面，每日均應刷洗乾淨。廚房四週嚴禁堆於垃圾，應每日清除，排水溝應經常保持暢通與清潔。 下班前各項水電、鍋蓋、瓦斯，應加以關閉，以防意外發生。 十一、學童午餐指導綱要 A、餐前的準備 收拾學用品，擦拭桌面保持乾淨。 清洗雙手，保持個人衛生。 安靜地就座、排好餐具，等待分配食物。 取餐具時避免發出聲音。 不讓蚊蠅停在食物上。 不計較所分配食物之質量，並感謝服務同學。 B、進餐中 保持良好的進餐姿勢及良好禮儀。 保持肅靜不隨意離開座位，以避免影響他人進食。 細嚼慢嚥，保持愉快心情。 不挑食，全部食物吃完，不可任意傾倒或攜出室外。 用餐時，不使菜湯外溢，保持桌面地板的整潔。 C、餐後的整理 餐具要分類收拾，排列整齊。殘餚剩菜倒在一定的用具內。 地面、桌面整齊乾淨，桌椅排列整齊。 飯後要刷牙、洗手。 餐後不作激烈運動，午休時安靜休息。 十二、結語 由於本著「人人參與、經費公開、意見公開」、 「吃得衛生，吃得安心，吃得健康」 、「取之學生，用之學生」之原則，加上全校師生共同努力與上級長官的支持指導，本校辦理學童午餐，已獲得社區家長及各界的支持與好評。