【2017年整理】积攒年味之自制川味腊肠.pdfVIP

积积攒攒年年味味之之自自制制川川味味腊腊肠肠 时间过的好快,有没有感觉到年味了？在外多年感觉现在的年味越来越淡了， 不知道 是不是年纪越来越大的问题，总感觉缺少了儿时过年的气氛。在外工作，每个人都过 的匆匆忙忙的，根本没有时间来准备年货，更别说自己做些年货了，到了时间到商场 去买些回来过年，吃的喝的都能齐全。要说 是更方便，但是却缺少了那个味儿。 我是个比较传统的人，喜欢自己做些吃的，不会的通过学习 会试手去做，总之自己 做的心意不一样。前年做了腊肉给妈妈带回去尝了，去年尝试做了腊肠，都很成功。 涵爸不爱吃肉类的，所以在做菜方式上我 用不同的方法烹制。为了老公，为了孩 子，我愿意学习做更多的美食。虽然有时候 做。 今年决定自己再做些腊肠，小时候，这个时间妈妈 开始准备做各种年货了。慢慢的 越来越重的年味就出来了。去年的腊肠是一个四川朋友指导下完成的，涵爸说很好 吃，那么我们今年就自制川香味腊肠咯！！ 材料：猪肉5斤 （前腿肉比较好，瘦肉多）猪小肠，花椒粉20克，辣椒粉25克，盐适 量，生抽，老抽各适量，白糖10克，五香粉5克。 准备好麻线系口,准备一根针.空的矿泉水瓶(最好是像怡宝那样的瓶子) 步骤： 1.将买回来的肉去皮，洗净切成小块或者小丁,猪小肠洗净,将肠衣用筷子顶住一边翻 面,里面的一层去掉,最后剩一成薄薄的肠衣。 2.将花椒粉,辣椒粉,盐,生抽,老抽,白糖等一并放入肉里面,反复搅拌均匀,腌30分钟 3.准备好一个肠衣可以套住又能方便塞肉的漏斗,(我是用怡宝矿泉水瓶子剪的,这瓶口 大小正好,而且不用特意去买,家里就有)将肠衣套在瓶口位置,用手捏住肠衣和瓶口的接 口处,将肉片往下塞. 4.边往里面灌肉边把肉往下推,这个过程不能着急,不能往下拉肠衣,一点点往下推,将肉 推严实了,用细麻线困起来,分节,注意这个过程中肠衣里面会有空气,得用缝衣针扎一下 排气,后面的依次这样做,直至灌完. 5.灌好的腊肠要挂起来晾干,最好是风干,大概10天左右就会比较干了,这个时候就可以 开吃了,如果不咸的建议收起来放冰箱冷冻室,咸的话就不用了,挂那里慢慢吃吧! 我家风干了10天,已经等不及了,切了两段吃了,蒸着吃,用芥兰炒着吃都可以,味道很不 错,麻辣味儿的.很有四川腊肠的味道.涵爸说非常好吃。 本文作者：娱悦时刻