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任务二 冷 链 设 备 二、冷链物流 (一)冷链物流概述 冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、储藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。 任务二 冷 链 设 备 二、冷链物流 (一)冷链物流概述 冷链物流应遵循“3T原则” 温度(Temperature) 产品耐藏性(Tolerance) 产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间(Time) 任务二 冷 链 设 备 二、冷链物流 (二)冷链物流的分类 冷链物流按温度划分为超低温、冷冻、冰温、冷藏和恒温五种 按冷链物品划分为肉、水产品、果蔬、冷饮、奶产品、速冻食品、医药和其他特殊物品八种类型 任务二 冷 链 设 备 二、冷链物流 (三)冷链运输 冷链运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式还是更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (a) 冷库 (b)冷冻库 (c) 保鲜库 (d) 速冻库 图5-16 常见的几种冷库类型 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (一)冷库的组成 (1) 库体。 (2) 制冷系统。 (3) 冷却系统。 (4) 控制系统。 (5) 辅助系统。 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (二)冷库的分类 (1) 按结构形式分，冷库可分为： ① 土建冷库 ② 装配式冷库(活动冷库) 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (二)冷库的分类 (2) 按使用性质分，冷库可分为： ① 生产性冷库。 ③ 零售性冷库。 ② 分配性冷库。 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (二)冷库的分类 (3) 按规模大小分，冷库可分为： ③ 小型冷库(小冷库)。 ② 中型冷库。 ① 大型冷库。 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (二)冷库的分类 (4) 按冷库制冷设备选用工质分，冷库可分为： ① 氨冷库。 ② 氟利昂冷库。 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (二)冷库的分类 (5) 按使用库温要求分，冷库可分为： ① 高温冷库 ② 中温冷库 ③ 低温冷库 ④ 超低温冷库 ⑤ 冷藏冷库 ⑥ 速冻冷库 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (二)冷库的分类 (6) 按使用结构材料及档次分 高档冷库 低档冷库 玻璃钢冷库 彩钢冷库 不锈钢冷库 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (二)冷库的分类 (7) 按使用储藏特点分，冷库可分为： 超市冷库。 1 恒温冷库。 2 气调冷库。 3 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (二)冷库的分类 (8) 按储藏物品分，冷库可分为： 水果冷库 3. 食品冷库 2. 药品冷库 1. 茶叶冷库 5. 蔬菜冷库 4. 任务三 常见的几种冷链设备 二、冷藏箱 图5-17 疫苗冷藏箱 图5-18 血液冷藏箱 任务三 常见的几种冷链设备 二、冷藏箱 图5-19 医药冷藏运输箱 图5-20 干冰运输箱 任务三 常见的几种冷链设备 三、蓄冷箱(柜) 图5-21 蓄冷箱 任务三 常见的几种冷链设备 四、冷藏运输工具 (a) 保温车 (b) 冷藏车 (c) 冷藏火车 (d) 冷藏船 图5-22 冷藏运输工具 THANK YOU！ 项目五 物流流通加工设备 项目五 物流流通加工设备 【学习目的与要求】 (1) 掌握流通加工及其设备的基本知识。 (2) 了解流通加工的类型和作用。 (3) 掌握冷链加工的概念及冷链物流的基本知识，掌握食品冷链的构成。 【案例分析】 阿 迪 达 斯 任务一 流通加工设备概述 一、流通加工概述 (一)流通加工 流通加工(Distribution Processing)是物品在生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签和组装等简单作业的总称。 绿色物流是指在物流过程中抑制物流对环境造成危害的同时，实现对物流环境的净化，使物流资源得到最充分利用。绿色物流的构成：①绿色运输；②绿色包装；③绿色流通加工。 (二)绿色流通加工 任务一 流通加工设备概述 一、流通加工概述 (三)流通加工与生产加工的区别 (1) 从加工对象看。流通加工的对象是进入流通过程的商品，具有商品的属性，以此来区别多环节生产加工中的一环。流通加工的对象是商品，而生产加工的对象不是最终产品，而是原材料、零配件或半成品。 (2) 从加工程度看。流通加工大多是简单加工，而不是复杂加工，一般来讲，如果必须进行复杂加工才能形成人们所需的商品流通加工，那么，这种复杂加工应该专设生产加工过程。生产过程理应完成大部分加工活动，流通加工则是对生产加工的一种辅助及补充。特别需要指出的是，流通加工绝不是对生产加工的取消或代替。 任务一 流通加工设备概述 一、流通加工概述