发酵设备（二）.pdfVIP

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2017-09-10 发布于河北
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发酵设备（二）.pdf

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发酵设备（二）

第五章发酵设备及灭菌第一节发酵设备发酵工业最基本和最主要的是发酵设备，发酵设备必须能够提供：适宜于微生物生长和产物形成的各种条件，促进微生物的新陈代谢便于操作控制，保证工艺条件的实现实现高产，使之能在低能耗下获得高能量因此，优良的发酵设备应具有：严密的结构良好的液体混合性能较高的传质传热速率配套而又可靠的检测及控制仪表判断发酵设备好坏的唯一标准：能否适合工艺要求，获得最大生产效率发酵罐根据发酵类型不同分为二类厌氧发酵罐（嫌气发酵罐）通用式发酵罐发酵罐机械搅拌式发酵罐自吸式发酵罐好氧发酵罐通风搅拌式发酵罐一、厌氧发酵罐酒精丙酮丁醇乳酸啤酒等酒精发酵罐 1 冷却水入口 2 取样口 3 压力表 4 CO2 出口 5 喷淋水入口 6 料液及酒母入口 7 人孔 8 冷却水出口 9 温度计 10 喷淋水收集槽 11 喷淋水出口 12 发酵液及污水排出口（一）形状筒体为圆柱形，底盖和顶盖为锥形或碟形（二）结构尺寸 D罐的直径推荐比例 H 圆柱部分的高度 H=1.1～1.5D h1罐底高度 h1=0.1 ～ 0.14D h2罐盖高度 h2=0.05 ～ 0.1D （三）配置人孔视镜进料管压力表和测量仪器的接口 CO2出口（回收管）排料口和排污口取样口温度计接口冷却装置洗涤装置人孔（梯子）进料管（培养液，酒母）压力表和测量仪器的接口 CO 出口（回收管） 2 排料口和排污口取样口（上、下）温度计接口（上、下、顶）冷却装置中小型罐,多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却 (罐体底部四周有收集槽) 大型罐 , 罐内有冷却蛇管 (或与外壁喷淋相结合) 洗涤装置水力喷射洗涤装置活络接头水力喷射洗涤装置二、好氧发酵罐通用式发酵罐机械搅拌式发酵罐