x1.4酶的研究及应用.docVIP

专题4 酶的研究及应用 【考试要求 酵在洗涤等方面的应用（实验15 酵母细胞的固定化技术（实验B 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 【】温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响酶的活性。 1.在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。2.在探究温度或pH的影响时，需要设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。当探究温度对果胶酶活性的影响时，温度是变量，应控制果泥量、果胶酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。只有这样才能保证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。变量控制不变的量因变量 处理A 温度或pH苹果泥的用量、果胶酶的用量、反应的时间和过滤的时间等苹果果果胶酶只有在实验中保证一个自变量，实验结果才能说明问题。B 比较果果胶酶通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。 【】普通洗衣粉中通常包含化学成分有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入0.2％～0.5％的酶制剂制成的。酶制剂蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶等。我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶。这种酶能耐碱性条件，而且耐贮存，对皮肤、衣物没有刺激和损伤作用。碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落。使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35～50时活性最强，在低温下或70以上就会失效；加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失；加酶洗衣粉不宜及三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失；添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免及这类洗衣粉长时间地接触。 （1）（）（）本课题有三个子课题。第1个子课题是探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同？第2个子课题是探究“不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响”；第3个子课题是探讨“不同种类的加酶洗衣粉对同一污渍或不同污渍的洗涤效果的比较”。这两个子课题并非相互并列，而具有递进关系。其中，第2个子课题是第3个子课题的基础，它所获得的有关温度的数据可以为第2个子课题的进一步研究提供参考。普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同应该控制的单一变量是洗衣粉的区别普通洗衣粉和加酶洗衣粉其他（如洗衣粉用量、水温、水质、水量、布料的大小和颜色、洗涤方式、洗涤时间等）完全同。1.变量的分析和控制 影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是我们要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。选用温度需要根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，这既是确定实验变量的基本原则，也将课堂学习及现实生活相联系。通常情况下，冬季、春季、秋季和夏季可分别选取5、15、25和35的水温，因为这4个水温是比较符合实际情况的，对现实也有指导意义。第二个问题是洗涤方式和材料的选择。在洗涤方式中有机洗和手洗两种方式，应考虑采用全自动洗衣机比较好，并且应该尽量使用同一型号小容量的洗衣机，其机械搅拌作用相同。关于洗涤材料的选择也有一些讲究。用衣物作实验材料并不理想，这是因为作为实验材料的衣物，其大小、颜色、洁净程度等应该完全一致，而这并不容易做到；此外，人为地在衣物上增加污物，如血渍、油渍等，也令人难以接受。因此，选用布料作为实验材料比较可行。在作对照实验时，可以控制布料的大小、颜色以及污物的量，使其相同；同时，也便于洗涤效果的比较。 第三个问题是水量、水质和洗衣粉用量的问题。水的用量和布料的大小是成正比的。做实验用的布料不易过大，水量不易过多，但应该让布料充分浸泡在水中。实验中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后再进行实验；布料应放在洗衣粉溶液中浸泡相同的时间；采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程；模拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同。2.实验方案的设计 （1）课题名称：温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 （2）实