苏州大学及法国葡萄酒大学合办的品酒初级班招生简章.docVIP

招生简章 办学背景： 法国葡萄酒进入中国的时间不长,但已经获得不少人士的欢迎,年均销售增长率在 25%以上。及此同时中国消费者对法国葡萄酒的品质、口味、评级等更为丰富的内涵所知不多,许多情况下仅仅依赖广告、品牌宣传做出选择。而近年来，随着的发展和葡萄酒文化的速传播，行业中对葡萄酒文化专业人士的需求越发强烈 一简介 Université du Vin）位于罗纳坡地酒区的腹地、一座建于十二世纪的古堡 — 苏兹拉户斯城堡内。创建于1978年, 由法国葡萄酒业内众多重要的专业组织、行会、企业和政府机构共同组建的法国葡萄酒大学, 始终以发展葡萄酒科学知识和技术、传承葡萄酒文化为己任, 数十年如一日, 努力不止。法国葡萄酒大学设置专业涉及种植、酿造、品评、管理等及葡萄酒相关所有领域,并有资格颁发获法国政府认可的文凭。 二课程介绍 1?初级： 通过系统的方法讲师的解释加上实践, 让学生理解葡萄酒的特征和质量,掌握品尝、欣赏和评论葡萄酒的基本技术。品尝十来种不同风格的法国葡萄酒。 理论:品尝技术的定义优势和极限口感特点和技术词汇内容包括 (一) 葡萄酒的品尝过程 感观训练 三食物和葡萄酒的搭配 四葡萄酒的文化 五葡萄酒的酿制 六葡萄酒的质量鉴赏 七法国葡萄酒的标签 实践学会识别不同类型的葡萄酒的香味和口感。使用技术词汇评论葡萄酒, 品尝十来种不同风格的法国葡萄酒。 2?中级 给葡萄酒的爱好者提供深入的知识,特别是法国葡萄酒。品尝五十来种不同风格的法国葡萄酒 第一天 理论:土壤/气候/葡萄的相互作用。 实践:品尝 和比较在各种不同土壤种植葡萄酒。使用技术词汇评论。 第二天 理论:葡萄酒的酿制方法和风格 (干甜气泡) 实践:品尝 比较各种不同风格的葡萄酒。使用技术词汇评论。 第三天 理论:介绍法国波尔多的葡萄酒生产区气候地理环境葡萄酒的等级。 第四天 理论:介绍法国罗纳河谷和普罗旺丝的葡萄酒生产区,气候,地理环境,葡萄酒的等级。 第五天 理论:介绍法国博艮地的葡萄酒生产区,气候,地理环境,葡萄酒的等级。 第六天 理论:介绍法国卢瓦河谷的葡萄酒生产区,气候,地理环境,葡萄酒的等级。 第七天 理论:介绍法国阿尔萨丝及香槟的葡萄酒生产区,气候,地理环境,葡萄酒的等级。 第八天 理论:介绍新世界(美国、智利、澳洲)的葡萄酒生产区,气候,地理环境,葡萄酒的等级。 实践: 每天品尝、比较在各种不同地区的葡萄酒。使用技术词汇评论。 3?高级 为了给葡萄酒的爱好者提供专业的知识并为他们创造就业的机会。每学员在结束,考法国品酒师文凭,就证明能够 (一)掌握品酒方法 认识法国,欧洲和新世界的葡萄酒,并有能力去选择掌握保护和贮酒技术 使用酿制葡萄酒的专业词汇 掌握食物和葡萄酒搭配的主要规则 掌握服务的技术(酒单,价格,工艺,服务的手势...) 运用保护消费者的法律,税收法规,酒类通行证等 运用葡萄酒和烈性酒的销售商业交易和推广技术及规则 班的毕业生将能够进行下列职业活动: 管理窖餐厅或商店 介绍葡萄酒和其他饮料给顾客 通过品酒会会议葡萄酒旅游业,促进葡萄酒文化的沟通及传播 课程培训时间大概 300 小时,其中一半将在法国举行。招生对象 报名时间方式 收费标准 联系我们 é du Vin） 法国葡萄酒大学中国培训班