高中化学-第3章-第3节-第3课时-油脂-糖类配套练习-鲁科版必修2.docVIP

【高效导学】2014-2015学年高中化学 第3章 第3节 第3课时 油脂 糖类配套练习 鲁科版必修2 1．下列各项属于油脂用途的是(　　) ①作人类的营养物质　②制取甘油　③制取肥皂　④制备高级脂肪酸　⑤制备矿物油 A．①②③　　　　　　　　 B．①③⑤ C．①②④⑤ D．①②③④ 解析：油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类主要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。 答案：D 2．下列关于油脂的叙述正确的是(　　) A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类 B．豆油、花生油、牛油都属于酯类 C．油酸是油，猪油是脂肪 D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂 解析：汽油、柴油、机油及石蜡是石油分馏或裂化后的产物，其主要成分是烃；油酸属于羧酸；油脂则是指高级脂肪酸的甘油酯，但并不是所有的高级脂肪酸所形成的酯都是油脂，A、C、D不正确，B正确。 答案：B 3．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是(　　) A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏 B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来 解析：此题考查了油脂的性质。油脂是难溶于水的物质，故用水浸泡不会使油脂溶解，则A项不合理；B项中的提取方法利用油脂在有机物中可以溶解，并利用蒸馏的方法进行分离，故B项合理；大豆如果用碱溶液处理，则油脂会水解生成高级脂肪酸盐和甘油，蒸发出来的不是油脂，故C项不合理；D项也不合理。 答案：B 4．下列关于葡萄糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖属于单糖 C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成 D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀 解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，其中氧原子和氢原子并不以水的形式存在，故C错误，葡萄糖结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有醛基(—CHO)能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。 答案：C 5．下列关于淀粉的说法中不正确的是(　　) A．淀粉易溶于水 B．淀粉属于高分子化合物 C．淀粉与碘水作用呈现蓝色 D．淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液 解析：淀粉是一种不溶于水的高分子化合物，它在人体内能够水解生成葡萄糖，其特征反应是遇碘变蓝。 答案：A 6．关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是(　　) A．两者的分子式相同，且互为同分异构体 B．两者都属于糖类，且都是甜味 C．两者都能水解，且水解的最终产物相同 D．两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色 解析：淀粉和纤维素尽管能用同一通式(C6H10O5)n表示，但由于n值不同，两者不是同分异构体关系；两者都属于多糖，既无甜味也无还原性，但都能水解，其水解的最终产物都是葡萄糖；两者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能与碘单质作用显蓝色。 答案：C 7．将10 mL淀粉溶液和5 mL氯化钠溶液混合后，放入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入蒸馏水中(如下图所示)，2 min后分别取袋内和烧杯内液体进行实验。下列说法正确的是(　　) A．烧杯内液体加入硝酸银溶液后有白色沉淀产生 B．烧杯内液体加入碘水后呈蓝色 C．袋内液体加入碘水后不变蓝 D．袋内液体加入硝酸银溶液后无变化 解析：淀粉不能透过半透膜，而较小的Cl－等能透过半透膜，一段时间后，半透膜内外的离子浓度保持相等，所以袋中、烧杯中的液体加入AgNO3溶液后均有白色沉淀生成。 答案：A 8．(1)低血糖病症发作时，喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是________(填写字母)。 A．加成反应 B．取代反应　C．氧化反应 (2)下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。 品名 ××× 配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬汁、食盐、甜蜜素、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等 保质期 240天 生产日期 标于包装袋封口上 ①富含油脂的是________________________________________________________； ②富含糖类的是_______________________________________________________。 解析：(1)葡萄糖在人体内被氧化提供能量。 (2)精炼植物油和奶油中富含油脂，白砂糖和精面粉中富含糖类。 答案：(1)C