大豆加工业发展现状趋势.docVIP

黑龙江农业职业技术学院 毕　业　论　文 我国大豆加工业发展现状及趋势 系　　别： 园 艺 系 专业班级： 食品生物技术（B3）06-1 学生学号： 06021401008 学生姓名： 权 智 勇 指导教师： 金 俊 艳 黑龙江农业职业技术学院 毕业论文（设计）任务书 学生姓名 权智勇 学 号 06021401008 承担指导任务单位 园艺系 导师姓名 金俊艳 导师职称 专业 食品生物技术 班级 (B3)06-1 联系方式 论文题目 我国大豆加工业发展现状及趋势 题目分类 ○科学研究○教学研究○理论分析○文献型综述○技术开发○工程○软件○其它（必须选适合自己题目的类型在○内打√） 开题时间 2007．12 完成论文时间 2008．5 教研室审 定意 见 教研室主任签字： 年 月 日 系 审 定 意 见 系主任签字： 年 月 日 注：此表一式三份，系、指导教师和学生各一份，由指导教师填写。 黑龙江农业职业技术学院 毕业论文（设计）成绩评定表 学 生 姓 名 专业 班级 学号 毕业设计论文题目 指导教师姓 名 指导教师职 称 总成绩 指导教师评语： 指导教师签字： 年 月 日 评阅教师评语： 评阅教师签字： 年 月 日 答辩小组对毕业论文（设计）评语及成绩 答辩小组组长签字 年 月 日 我国大豆加工业的现状及发展趋势 食品生物技术 权智勇 ?摘要: 中国是大豆的故乡，大豆已有5000多年的栽培历史，总计拥有2万多份品种资源和6000多野生大豆种质资源。时至今日，大豆仍是我国粮食的主栽品种。资料记载，1938年我国大豆种植面积、产量均居世界第一，其中产量占世界的90%以上。可到了1952年，美国的大豆种植面积、产量已跃居第一，巴西、阿根廷也随后跟上；到上世纪90年代，中国已位列第4。与此同时，自1996年起，我国大豆进口量逐年攀升，并于2000年首次达到1000万t，2003年增加到2000万t。2005年进口2600多万t，占到全球大豆贸易量的40%左右。根据国内外相关机构的预测，未来几年我国的大豆进口量仍会继续增加。伴随着在国际市场上份额的丢失，在国内市场上的占有量也迅速下滑。根据初步统计，目前我国国产大豆仅占全年国内大豆总消费量的40%左右。国产大豆正面临着被边缘化的境地花生粉添加进1％的蛋氨酸、维生素和矿物质用于儿童食品；以色列用大豆蛋白制成软、硬干酪，满足了一些人的特殊需要；美国玉米磨粉主联合会生产出的由24．2％大豆蛋白、63．8％玉米粉等组成的被称作CSM的压缩即食食品，在市场上的销售就很好。在我国，目前研究较多的是大豆低聚糖，已明确具有改善人的消化系统功能、降低血压和血清胆固醇、降低有毒产物等生理功能。该产品已为消费者所接受，国内形成了较大的市场，在此方面企业有广阔的成长空间，也可改变目前我国大豆加工业规模不够的局面?。 四、大豆加工业主产品市场空间日益扩大 4.1?我国大豆加工业的主产品分为两类 一类是豆粕及其再加工产品，属于饲料。近年来，饲料需求逐年增长，豆粕消费量日益增加，截至1998年，我国豆粕供需之间已经存在较大缺口；一类是豆油、豆奶及其它豆食品。我国从20世纪90年代后，豆油的消费量稳步增长。从今后的发展来看，大豆加工业主产品市场空间仍将不断扩大。4.2饲料市场不断扩大 重视食品安全将使豆粕及其再制品在饲料中的比例不断上升。畜牧养殖业的持续发展是饲料市场不断扩大的保证。一方面，由于人口不断增长，仅满足新增人口基本需求一项，养殖产品的产量就需要再提高30％以上；另一方面，我国要达到每人每天45克的摄入量，每人每年需要肉类60公斤，还需要禽蛋、乳品等。按照13亿人口计算，肉食品的供应量要达到7800万吨。我国养殖产品市场需求仍将保持刚性增长态势，饲料工业将拥有广阔的市场空间。、 4.3?、相关产业及技术的发展使豆油的用途更加广泛 除了直接食用消费以外，豆油在食品行业的消费量也很大，目前每年用于食品加工的豆油大约在50万吨——70万吨，占豆油消费的20％左右。随着食品深加工工业的发展，豆油的使用量还将逐步增长。 随着科学技术的发展，豆油经过深加工，还显现出很多的其他用途。如