富硒食品标签标准研究.pdfVIP

标准探讨 中国标准化 !#$% 摘 要 首次系统研究了湖北省地方标准———富硒食品标签，并经湖北省质量技术监督局批准、发布、实施。为规范硒产品生产和销售，保证硒产 品质量和营养保健效果，使硒资源开发利用走上标准化、科学化轨道和制定国家标准提供了依据。 关键词 湖北省 富硒食品标签 膳食硒摄入量 ： — ， !#$%’$ ! #$% $ ’(’)#$)*+ ’),-( ./ )0 .*/’) )*# 1 !0 2+$2 ’)$1-$/- *1 3,4* 5/6*1+ )0 2$42 . .- /*+0 *1 ’21*,# ， ， 70*+0 7$’ $55/6- $11,1+- )$%- *1) 5/$+)*+ 4( 8,$12*)( $1- )+01*+$2 ’,5/6*’*1 4,/$,9!0 ’)$1-$/- 0$’ 5/6*-- 4$’*’ ) ’)$1-$/2*: )0 ’21*,# 5/-,+);’ 5/-,+)*1 $1- ’22*1= ) $’’,/ )0 ’21*,# 5/-,+);’ 8,$12*)( $1- 0$2)0 5/)+)*1 ..+) = ) -625 )0 ’21*,# /’,/+ ’)$1-$/-2( =+*1)*.*+2( $1- -/$7 ,5 +,1)/( ’)$1-$/-9 ： ， ， ()* +,%-# 3,4* 5/6*1+ .- /*+0 *1 ’21*,# 2$42 )$*1 *1 +$5$+*)( . #$2’ ’21*,# % * ! ! * ! ! 郑小江 胡蔚红 孙必发 田大声 熊新平 朱杨军 长期以来硒被作为有毒元素加以研究，但在近! 根据硒含量和食品属性等方面的共性，将硒食品分为 年来发现硒有特殊的生物效应，对生物既有毒性，又 类，见表 。 %. . 是生命所必需的微量元素。缺少硒对人的生命过程有 %-! 富硒食品标签标准的制定依据和计算方 严重影响，而超过了一定的数值又是有毒元素。硒作 法，以 类硒食品的含硒量为基础，按照符合人体对 %. 为具有生物意义的微量元素，其生物功能和毒性很大 硒的需要量原则计算富硒食品标签标准，即根据杨光 程度上取决于膳食硒摄入量，硒具有一般微量元素的 圻教授的研究结果，参照其它国家居民硒摄入量标准 特点，摄入不足或过多，均会危害人体健康。目前我国 和中国营养学会 年 月主编的 《中国居民膳食营 * % . 仅有食品中硒的限量卫生标准 （ — ）， 养素参考摄入量》一书中建议，我国成人推荐硒摄入 #$ %!% %’’% 尚无硒食品生产标准，湖北省及其它省市也没有相关 量为 !/+ 0 ，适宜范围为1* !/+ 0 （相应全血 的地方标准，导致