血管的清道夫鲑鱼油(Salmonoil).DOC

深海魚油專業資料 血管的清道夫~魚油 ( Fish oil ) 魚油的來源、魚油的神奇，為什麼愛斯基摩人能在冰天雪地生活，魚油對人體的幫助，也對魚油非魚肝油做解釋，並說明魚油也能有減肥的功能。 一、深海魚油的神奇 許多人或許有沒有注意到，在冰天雪地的北極，愛斯基摩人是不是幾乎沒有機會吃到各種多樣的蔬果，相反地，他們多是攝食以高脂肪和高蛋白的動物性食物來源，但是你知道嗎，它們很少得到心血管方面的疾病，為什麼他們能得天獨厚？答案就在於它們所食用的魚類大部份是深海魚類，如鮭魚鯖魚之類的食物，它們是愛斯基摩人的脂肪來源， 都富含深海魚油，這種魚油中富含omega-3 的脂肪酸，這種脂肪酸主要分為EPA 和DHA 兩大類，兩者都是長鍊的多元不飽合脂肪酸，科學家已經證實，這兩種成份除了是構成腦膜脂質的主要成份，對於孕婦與幼兒至應多補充的健腦效果之外，也具有多種抗發炎與降低心血管疾病的保健功效， 其中更以心血管系統的保健最為顯著omega-3 脂肪酸的作用在於它可以抑制前列腺素的形成,前列腺素是一種局部性的荷爾蒙，它能夠引起發炎，破壞動脈,關節，甚至促發癌細胞發展，omega-3 的作用，就是能夠取代過量的omega-6 所進行的前列腺素生成，進而減低過多前列腺素所造成的生理破壞。人體中的不飽和脂肪酸可分為四種：n-3、n-6、n-7和n-9。n-7和n-9屬於單元不飽和脂肪酸(Mono- unsaturated Fatty Acid; MUFA)，人體可自行從飲食中的飽和脂肪酸中合成，然而n-6和n-3的不飽和脂肪酸人類則無法自行合成，必須從飲食獲得，因此n-6和n-3型的脂肪酸又稱為必需脂肪酸，蔬菜油如葵花油含有n-6型脂肪酸, 而魚油則含最豐富的n-3型脂肪酸，亞麻仁油(Flex seed oil)亦屬於此類,包含了EPA和DHA兩種重要的人體必需脂肪酸(FFA). 而我們平日所攝取的大多是n-6型脂肪酸,至於n-3型脂肪酸則較少攝取。魚油是深海魚類脂肪的萃取物，屬於n-3系列多元不飽和脂肪酸(long chain polyunsaturated fatty acids; PUFA)的一種，主要的成分是EPA(Elcosapentaenoic acid)和DHA(Docosahexaenoic acid)。 二、服用深海魚油的好處有那些？ 01.增加記憶力 由飲食中攝取而得的部份必須脂肪酸，會在體內合成為妨礙血液循環、擾亂免疫系統及加速血脂生成的不良物質，而EPA 和DHA 可以阻斷這些不良物質在人體內形成。此外，必須脂肪酸的攝取量若是不足時，會造成神經細胞病變，而響記憶及行動的功能，而EPA 和DHA 正可作為補充必須脂肪酸的良好來源魚油的EPA、DHA 對胎兒及嬰兒腦部也是有影響，它們在體內主要存在於腦部、視網膜；魚類中所含的EPA、DHA 較多，適量攝取有助於嬰幼兒腦部之發育，魚肉是比陸生動物的肉，為更好的健腦食物。 02.減緩經痛 omega-3 脂肪酸的作用在於它可以抑制前列腺素的形成，前列腺素是一種局部性的荷爾蒙，它能夠引起發炎，破壞動脈、關節，甚至促發癌細胞發展。 omega-3的作用，可以減低過多前列腺素所造成的生理破壞，所以對經痛的現象具有減緩的效果。 03.降血脂 1991 年，發表在新英格蘭醫誌（N Eng J Med）上的報告指出，高血脂病人在接受以魚油為主的飲食治療後，不但達到降低血中膽固醇的效果，而且優質血脂HDL(高密度脂蛋白) 的含量增加，而劣質血脂 LDL(低密度脂蛋白)的含量則減少了。LDL 乃負責將膽固醇自肝中帶往肝外的周邊組織，會造成血液循環中血清膽固醇量增加，HDL則將沉澱於身體組織中的膽固醇運至肝臟，使之轉化成膽汁酸，由腸道排泄。所以HDL是有益的膽固醇，LDL是有害的。 04.消炎作用 魚油的消炎作用比較少為人知。但是在1982 年發表於「美國國家科學院研究期刊（Proc Natl Acad Sci）」的研究報告及其他四組研究人員在1987 年到1990 年間進行的臨床人體試驗的結果都指出，魚油會減少發炎前驅物質的生成，所以可改善紅、腫、疼痛等發炎帶來的不適。對關節炎、牛皮癬、消化性潰瘍的病人來說，搭配魚油的飲食治療，可以降低病人對止痛消炎藥物的依賴劑量，因此而減少了藥物傷胃傷肝的副作用。 05.降血壓 魚油富含多元不飽和脂肪酸，我們最常聽說的DHA及EPA就是多元不飽和脂肪酸之一。多元不飽和脂肪酸是構成前列腺素前驅物質，前列腺素的功用可以使血管的肌肉鬆弛、增加體內鈉質排除，所以有降低血壓效果，但是建議飲食中多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例，以1：1 為最好。 06.抗癌 過去研究曾指出魚油可能能抗癌，魚油中的多元不飽和脂肪酸對於癌細胞具抑制作用，能緩慢癌細胞蔓延的速度 ，而精胺酸則是一種