实体配送报告南台统星巴克消费者用餐品质问题.pptVIP

實體配送報告南台統一星巴克消費者用餐品質問題 四技行流二乙 4A0F0090黃麟鈞 4A0D0118郭立玟 4A0D0144黃羿棋 4A0F0066林縈暄 指導教授：林志鴻 一、公司簡介 【關於統一星巴克】 統一星巴克股份有限公司於1998年1月1日正式成立，是由美國Starbucks Coffee International公司與台灣統一集團旗下統一企業、統一超商三家公司合資成立，共同在台灣開設經營Starbucks Coffee門市。 統一星巴克股份有限公司以 Starbucks Coffee Company 在全球各地選購、烘焙的優質高原咖啡豆為根本，提供台灣消費者高品質的咖啡與服務，搭配 Starbucks獨特的空間設計理念。2002年統一星巴克公司已經在台灣地區達成了百店的里程碑，目前門市已經散佈到台北縣市、基隆、桃園 、新竹、台中、台南、高雄、屏東、南投等台灣各地區。 【星巴克的由來】 星巴克(Starbucks)於1971年創立於美國西雅圖的派克市場。而它的命名是以赫曼．梅維爾在《白鯨記》一書著作中的大副之名 (Starbuck)而命名的。那位冷靜又愛喝咖啡的大副史塔巴克，這個名字讓人連想到海上冒險故事，也讓人憶起早年咖啡商人走遍各地尋找好咖啡的傳統。 Starbucks: An Illustrated History 第一代的星巴客美人魚logo其實是深褐色的，加上一個環繞著「Starbucks Coffee,Tea and Spice」的字樣，就成為星巴克商標圖案。1987年星巴克總裁Howard Schultz)改以綠色系為主色調，活潑的感覺，演變成為今日的星巴克女神logo。 二、服務據點簡介 統一星巴克南台門市是唯一一間在校園內的門市，特別的是在此消費享有九折優惠，搭配不定期的優惠活動，十分吸引學生顧客。 星巴克咖啡進駐南台科技大學，提升該校學莘喝咖啡藝術風情，還聘學生當工讀，「南台人」對就讀的南台科大有「家」的感覺。? 三、探討問題 統一星巴克時常推出買一送一活動，除了憑i-bon票根之外，在特殊日子也會響應氣氛順勢推出活動，例如：開工日、咖啡同好會、星巴克好友日等等。 針對統一星巴克南台門市，推出買一送一優惠活動造成消費排隊人潮，影響欲在店內消費者的用餐環境，應如何改善？ 四、問題發生原因 因校內門市空間較小，每當優惠活動時段，總是吸引大批學生前往，造成排隊人潮蜂擁而至，有時候甚至排到門外，許多學生聚集難免會有較大音量，導致在店內的客人想品嘗咖啡的氣氛受影響，破壞星巴克店內特有的清新優雅用餐環境特色。 點餐區後面有隨行杯陳列展示櫃，走道顯得狹小，而且點餐服務是陸續點餐，然後一旁等待服務生叫號取餐，而星巴克採取客製化服務流程，導致等候取餐的客人全部都擠在店內，嚴重影響內用客人的消費環境品質。 南台門市買一送一發生的相關照片 ＊ 客人已多到排上樓梯 發生的相關照片 從樓梯拍下去的照片 員工明顯不足 相關新聞 網址來源: /%E5%92%96%E5%95%A1%E5%BA%97%E6%8E%A5%E9%80%A3%E4%BF%83%E9%8A%B7-%E6%B0%91-%E4%B8%8D%E5%A6%82%E7%9B%B4%E6%8E%A5%E9%99%8D-061237827.html 五、改善方案 朝向空間重新規劃 服務人員工作分配調整 動線安排的方向去做改善 增加店內服務內容 期末報告開始 改善方案 我們的構想是朝向空間重新規劃、服務人員工作分配調整動線安排的方向去做改善。 優惠日實際到店裡觀察並拍了一張照片 店內原本簡略的空間規劃圖 店內空間分配改變的方式 1.原本隨行杯陳列櫃移至玻璃櫥窗邊，而陳列櫃可改為雙面皆可視，原本只有進店內的顧客才看的到，移至玻璃櫥窗邊後，路過的行人也可被隨行杯吸引，而停下腳步進入店內消費。 2.在點餐走道上設置伸縮圍欄，引導消費者進入點餐、領餐然後離開的路線，才不會都擠在一起，使買完想出去的消費者較方便離開。 3.內用部分，原本消費者內用和外帶都是一起排隊，我們的想法是可以改變內用的點餐方式，想內用的顧客到店內先自行找位子後填寫菜單至櫃檯結帳，然後回座位等待叫號取餐，如此一來排隊的人潮比較不會那麼擁擠，降低了現場的混亂性。 我們打算改變完空間分配改變後如圖： 成本分析 因為我們只有把店內的佈置改變一下，因此這樣的改變所花費成本也不大，雖然有多擺一個伸縮圍欄(價位約2000)和店內新增內用單可是內用單可以做大張加上護背紙多做幾張，則客人用蠟筆畫等店內人員比較空閒的時候再用衛生紙擦掉筆跡就好這樣成本也不高(內用單假設做100張+畫筆價位約1300)