麻痹性贝类毒素的安全评价与检测技术研究进展.pdf

第３６卷 第３期 世界科技研究与发展 Ｖｏｌ．３６ Ｎｏ．３ 　 　 ２０１４年６月 ３３６－３４２页 ＷＯＲＬＤＳＣＩＴＥＣＨＲ＆Ｄ Ｊｕｎ．２０１４ ｐｐ．３３６－３４２ 麻痹性贝类毒素的安全评价与检测技术研究进展 １ ，２ ２ １ １ 周　磊 　杨宪立 　武爱波 　史西志 　苏秀榕 （１．宁波大学海洋学院，宁波３１５２１１； ２．上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，上海２０１４０３） 摘　要：麻痹性贝类毒素（ＰａｒａｌｙｔｉｃＳｈｅｌｌｆｉｓｈＰｏｉｓｏｎｉｎｇＴｏｘｉｎｓ，ＰＳＴｓ）是一类高效的钠通道神经毒素，其作为赤潮毒素 的一种主要由海洋中的部分双鞭毛藻产生，通过食物链进入人体产生毒性效应，是目前已知的影响范围最广、毒性 最强、危害最大的一类海洋生物毒素，因而格外引发了人们对于此类毒素的关注。本文对ＰＳＴｓ的来源、传递方式、 理化性质、安全性评价、检测技术等热点问题及发展趋势做了详细的介绍与展望。 关键词：麻痹性贝类毒素；安全性评价；检测技术 中图分类号：Ｓ９４４．４　　　文献标识码：Ａ　　　ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６－６０５５．２０１４．０３．０２３ ＳｔｕｄｙＰｒｏｇｒｅｓｓｏｆＳａｆｅｔｙＡｓｓｅｓｓｍｅｎｔａｎｄＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ  ｏｆＰａｒａｌｙｔｉｃＳｈｅｌｌｆｉｓｈＰｏｉｓｏｎｉｎｇＴｏｘｉｎｓ １ ，２ ２ １ １ ＺＨＯＵＬｅｉ　ＹＡＮＧＸｉａｎｌｉ ＷＵＡｉｂｏ　ＳＨＩＸｉｚｈｉＳＵＸｉｕｒｏｎｇ （１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＭａｒｉｎｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＮｉｎｇｂｏＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎｉｎｇｂｏ３１５２１１；２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｏｆｏｏｄＳｔａｎｄａｒｄａｎｄ ＴｅｓｔｉｎｇＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＳｈａｎｇｈａｉＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＳｃｉｅｎｃｅ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２０１４０３） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐａｒａｌｙｔｉｃｓｈｅｌｌｆｉｓｈｐｏｉｓｏｎｉｎｇｔｏｘｉｎｓ（ＰＳＴｓ）ｉｓａｋｉｎｄｏｆｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓｏｄｉｕｍｃｈａｎｎｅｌｎｅｕｒｏｔｏｘｉｎｓ．Ａｓａｃａｔｅｇｏｒｙｏｆｒｅｄ ｔｉｄｅｔｏｘｉｎｓ，ＰＳＴｓｉｓｍａｉｎｌｙｐｒｏｄｕｃｅｄｂｙｓｏｍｅｍａｒｉｎｅｄｉｎｏｆｌａｇｅｌｌａｔａｅｓａｎｄｔｈｅｎｍａｋｅｔｈｅｉｒｗａｙｉｎｔｏｈｕｍａｎｓｔｈｒｏｕｇｈｔｈｅｆｏｏｄ ｃｈａｉｎｔｏｐｒｅｓｅｎｔｔｈｅｔｏｘｉｃｅｆｆｅｃｔｓ，ｏｆｗｈｉｃｈｐｅｏｐｌｅｐａｙｐａｒｔｉｃｕｌａｒａｔｔｅｎｔｉｏｎｂｅｃａｕｓｅｏｆｉｔｓｂｒｏａｄｅｓｔｐｏｓｓｉｂｌｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅ，ｓｔｒｏｎｇｅｓｔ ｔｏｘｉｃｉｔｙａｎｄｇｒｅａｔｅｓｔｈａｒｍｆｕｌｎｅｓｓｉｎｔｈｅｍａｒｉｎｅｂｉｏｔｏｘｉｎｓｃｕｒｒｅｎｔｌｙｋｎｏｗｎ．Ａｒｅｖｉｅｗｉｓｇｉｖｅｎｔｏｔｈｅｎｅｗｅｓｔｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅｏｒ ｉｇｉｎ，ｔｒａｎｓｍｉｔｔａｌｖｅｃｔｏｒｓ，ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｙ，ｓａｆｅｔｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎ，ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｉｎｄｅｔａｉｌ，ｐｕｔｔｉｎｇｆｏｒｗａｒｄｐｅｒ ｓｐｅｃｔｉｖｅｓｔｏｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｅｎｄｅｎｃｙｏｎｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇｔｈｉｓｔｏｘｉｎｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：