瓯海区中学生营养状况调查与分析.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 2 PAGE \* MERGEFORMAT 1 瓯海区中学生营养状况调查与分析 摘 要：瓯海区抽两所初中（郭溪中学、潘桥中学）的100名学生，四所高中（三溪中学、同德中学、景山中学、瓯海第二职业中学）的200名学生为研究对象进行问卷调查。采用文献资料法、问卷调查法、数理统计法、访谈法进行研究。通过对瓯海区中学生早餐、午餐、晚餐的营养状况调查，分析出学生现在在饮食方面的问题，同时针对现存的问题探讨合理科学的营养搭配，如何改进学生的合理饮食，在学生中将合理饮食的科学理念普及和推广，让学生正确认识饮食的重要性。此外通过调查数据也让学校、教师、家长对学生的饮食引起重视。 关键词：瓯海区；中学生；营养状况 1 前言 我国曾先后进行过四次全国性营养调查，对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律、评价城乡居民营养与健康水平、制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。近十几年来，我国社会经济得到了快速的发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化，尤其是肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病呈现出明显的低龄化趋势[1，2，3，4]。同时显示我国改革开放以来，国家以经济建设为中心大力加强和发展农业，调整农业生产结构，增加牛、羊、禽及水产、豆类及蔬菜水果生产，努力保证城乡食物供给等重大方针政策的重要性和成功[5]。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体，尤其是被视为祖国未来的中学生健康也越来越受到关注, 中学生饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。为此我选择了这一课题，结识在现在中学中存在的饮食问题,我们对瓯海区中学生的膳食及营养状况进行调查与评估，使中学生懂得正确饮食才健康，也为今后实施营养干预措施提供参考依据。 2 研究对象和研究方法 2.1 研究对象 瓯海区抽两所初中100名学生（郭溪中学、潘桥中学），四所高中的200名学生（三溪中学、同德中学、景山中学、瓯海第二职业中学）。 2.2 研究方法 2.2.1文献资料法：查阅国内外与中学生饮食相关的文献资料。 2.2.2问卷调查法：参阅大量资料设计了调查问卷，在温州瓯海六所中学中共发300份调查问卷，回收问卷300份,有效问卷292份,问卷回收率为100%,有效回收率为97.3%。 2.2.3 数理统计法：对相关数据进行常规统计和整理。 2.2.4访谈法：对所调查学校的学生、教师、学生家长、食堂的管理人员进行访问 3 瓯海区中学生饮食情况分析 3.1 瓯海区中学生早餐情况分析 表3.1 温州市瓯海区中学生早餐情况分析 名称 选项 温州市瓯海区初中学生% 温州市瓯海 区高中学生% 吃早餐的习惯 (单选) 偶尔吃一些 9.5 23.0 偶尔不吃 44.3 32.4 天天都吃 38.5 41.9 其它 7.7 2.7 早餐常吃的食物 （多选） 牛奶、鸡蛋、面包 23.1 9.1 豆浆或牛奶、鸡蛋、馒头、水果 13.5 16.9 粥、包子 11.5 11.7 鸡蛋、面包 3.8 3.9 随心情 48.1 58.4 按表1的调查结果显示，学生对合理早餐的概念不深，在调查中发现在初中生中有9.6%的学生表示偶尔吃一些，44.3%的学生表示有偶尔不吃的习惯，只有38.5%的学生表示每天都有吃早餐；在高中生中有23.0%的学生表示偶尔吃一些，32.4%的学生表示有偶尔不吃的习惯，只有41.9%的学生表示每天都有在吃早餐。早餐是一天中首次用餐,在全天的能量和营养素摄入中占有重要的地位,每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为[1,3]。据报道,不吃早餐时,能量和蛋白质摄入的不足不能从午餐和晚餐中得到充分补偿[4]。早餐进食与否及营养质量会影响中学生的营养摄入量和生长发育。据国外文献报道,不吃早餐还会影响学生的认知能力和学习成绩,经常不吃早餐还会引起能量和营养素摄入不足,甚至营养缺乏,长期下去还会影响生长发育[1]。 此外，中学生对常吃的食物也存在不同的选择。早餐是人一天中的第一次用餐,对担负着繁重学习任务和正处于生长发育期的中学生有着重要的意义。诸多研究表明,能量适中、结构合理的早餐可使学生答卷的错误率降低,反应灵敏,注意力集中,出勤率提高,迟到次数减少[6、7]。而包括谷类、动物性食品、奶(豆)类、蔬菜和水果等4种食物的早餐,不但延长了食物在胃中停留的时间,更重要的是使整个上午的血糖水平维持在较高而稳定的状态,能较好地满足大脑对血糖供给的要求,保证上午的学习效果。在调查中发现早上随心情选择食物的学生中初中生占48.1%，而高中学生则占58.4%，这样容易造成膳食的不平衡发展。 根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所公布的标准,