柳州人民医院食堂物资采购项目招标公告附件.DOCVIP

附件1： 食堂食品采购3个招标项目质量和技术指标要求 一、面粉产品质量和技术指标要求 1、定义：以各类小麦为原料加工的小麦粉。 2、质量要求：符合小麦粉国家标准(2006-11-08)的规定。 （1）质量指标：质量指标应符合表1和表2的要求。 表1????中筋小麦粉质量指标 名称 强中筋小麦粉 中筋小麦粉 ?????? 等级 项目 一级 二级 三级 四级 一级 二级 三级 四级 灰分（干基），%????≤ 0.55 0.70 0.85 1.10 0.55 0.70 0.85 1.10 面筋量（14%水分），%?? ≥ 28.0 ≥ 24.0 面筋指数?? ≥ 60 — 稳定时间，min ≥ 4.5 ≥ 2.5 降落数值,?? S ≥200 ≥ 200 加工精度 按实物标样 按实物标样 粗 细 度 CB30全通过，CB36留存≤10% CB30全通过，CB36留存≤10% 含砂量，%?? ≤ 0.02 ≤ 0.02 磁性金属物，g/kg ≤ 0.003 ≤ 0.003 水分，% ≤ 14.5 ≤ 14.5 脂肪酸值，mgKOH/100g （以干物计） ≤ 50 ≤ 50 气味、口味 正常 正常 注： 表中划有“—”的项目不检验。 表2????强筋小麦粉、弱筋小麦粉质量指标 名称 强筋小麦粉 弱筋小麦粉 ????????等级 项目 一级 二级 三级 一级 二级 三级 灰分（干基），%????≤ 0.60 0.70 0.85 0.55 0.65 0.75 面筋量（14%水分），% ≥ 32.0 ＜ 24.0 面筋指数?? ≥ 70 — 蛋白质（干基），% ≥12.2 ≤ 10.0 稳定时间，min ≥ 7.0 — 吹泡 P值 — ≤ 40 吹泡 L值 — ≥ 90 降落数值,?? S ≥ 250 ≥ 150 加工精度 按实物标样 按实物标样 粗 细 度 CB30全通过，CB36留存≤10% CB30全通过，CB36留存≤10% 含砂量，%?? ≤ 0.02 ≤ 0.02 磁性金属物，g/kg ≤ 0.003 ≤ 0.003 水分，% ≤ 14.5 ≤ 14.5 脂肪酸值，mgKOH/100g （以干物计） ≤ 50 ≤ 50 气味、口味 正常 正常 注： 表中划有“—”的项目不检验。 （2）卫生指标：卫生指标应符合GB2715粮食卫生标准。 （3）添加剂和营养强化剂：小麦粉中不得添加过氧化苯甲酰、溴酸钾；添加营养强化剂应符合GB14880食品营养强化剂使用卫生标准。 3、标志： 产品的销售和运输应标注相应的标志，具体标注按有关规定执行。 4、标签：按质量等级名称标注，并符合GB7718预包装食品标签通则的规定。 5、包装：包装应符合LS/T 3702检验用谷物选筛和GB/T 17109粮食销售包装的规定要求。 （1）标注的净含量应为最大允许水分状况下的质量；（2）包装环境应清洁；（3）包装材料应符合包装技术要求，不应与内装物发生物理和化学作用，应符合食品安全法规定；（4）封口应牢固、不得破损泄漏。 6、运输：运输器具应清洁干燥、无污染，并有防尘、防雨雪设施。 7、贮存： （1）袋装产品应放在清洁、干燥、通风、无污染的专用库房中。 （2）包装物件应码放距地面、墙壁20cm 以上，注意防虫、防鼠、防潮。 （3）小麦粉保质期最低为六个月。 二、食用植物油产品质量和技术指标要求 1、定义：食用植物油是以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂。 2、质量要求：应符合GB2716-2005食用植物油卫生标准规定。 3、指标要求 （1）原料、辅料要求 原料应符合 GB19641植物油料卫生标准的规定。 浸出使用的抽提溶剂应符合GB16629植物油抽提溶剂标准的要求及其他规定。 （2）感官要求 具有产品正常的色泽、 透明度、 气味和滋味， 无焦臭、 酸败及其他异味。 （3）理化指标：应符合表 1的规定。 表1 理化指标 项目 指标 植物原油 食用植物油 酸价*（KOH）/（mg/g） ≤ 4 3 过氧化值*/（g/100 g） ≤ 0.25 0.25 浸出油溶剂残留/（mg/kg） ≤ 100 50 游离棉酚/（%） 棉籽油 ≤ -- 0.02 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.1 0.1