开家赚钱的小餐饮店.pdfVIP

理想论坛图书馆 开店秘笈第一篇 用 独 到 的 眼 光 寻 找 商 机 寻 找 餐 饮 商 机 是 小 老 板 们 在 萌 发 开 店 创 业 念 头后 首 先要 思考 的 问题 。小餐 饮 店 由于 自 身规模 、实力和资金 的限制 ，在商机 的处置和把 握上 ，无法与资金雄厚 的大店相媲美 ，但这并不 意 味着 小老 板 们 就 束 手 无 策 。小老 板 们 只要 认 清 自己所处 的形势 ，扬长避短 ，充分发挥小店 的 特 点和优势 ，完全可 以有一番作为 。其实 ，只要 做一个有心人 ，并且深入市场进行调查，不难发 现 ，商机就在身边 ！ 一、传统特色创造商机 “无 奇 不传 ，无 特 不立 ” ，在 这 个 追 求 个 性 、崇 尚创 新 的时 代 ，特 色 就 是 竞 争 力 。在 买方 主 导 市场 ，顾 客 拥 有 更 多选 择 的情 况 下 ，缺 乏特 色 ，就 意 味着 自断 生 路 。中华 民族 传 统餐 饮 文 化 源 远 流 长 ，因此 ，瞄准 自己的 目标 群 体 ，用传 统特 色 吸 引消 费者 ， 是 小餐 饮 店 的上 佳 选 择 。传 统特 色 不仅 限于产 品 的特 色 ，古 朴 的 服 务 、独 特 的装 饰 、诚 恳 的店 员 等 都 是 它 的体 现 。事 实上 ，只要 发挥其 中一两项特 点 ，就足 以吸 引顾客 。 化用传统特色餐饮 在湖北 ，不时会发现很多地方 的饭馆 门前摆放着一些大瓦罐 。瓦罐 的 外表被 釉成 金黄 色 ，非常 古朴 典雅 ，上写有一个大 大 的 “煨 ”字 。饭 馆 外 的菜单招牌上写着 “猴头菇煨鸡 ”、 “猪肚煨鸭 ”等 ，饭馆 中的服务员 身穿 民族服装 ，从大大 的瓦罐 中用铁夹夹 出一个个小小 的咖啡色瓦罐 ，用 托盘逐个端进 去 。饭馆 的建筑风格朴实无华 ，极具 民族特色 ，让人想到一 尘不染的山寨和山寨 中远离尘世 的传说 。 现在 ，湖 北人将 这种 很 有特 色 的饭 馆 搬 到 了古城 西 安和 “冰 城 ”哈 尔滨 。在 哈尔滨 ， 由于气 候 的原 因 ，这一特色 瓦罐饭馆 很快 就打开 了销 路 。寒冷 的冬天 ，几个朋友 围在瓦罐 的周 围，暖暖的火焰和特色鸡散发 出 的香 味 ，会 使 消 费者食 欲大开 。店 中特 色 菜 瓦 罐 鸡 ，汤 是 米 黄 色 的 ，鸡 是 农 家 养 的柴鸡 ，在 大大 的瓦罐 中用 蜂 窝煤 慢 慢 地 煨 了一整 天 ，汤料 中还加 入 了一些 中药 瞄准 自己的 目标 群体 ，用传统特色吸 材 ，有一种 特 殊 的香 味 ，而鸡 的嫩度 又被 引消费者 ，是小餐饮 掌握得恰到好处 。 店 的上佳选择 。 这 道 菜 有 一 个 典 故 。公 元 前 年 ， 秦 始 皇 统一 中 国，巡视 南 北 ，各郡 以美 女 和 宝物 取 悦秦 始 皇 。有 一 次 ，秦 始 皇 准 备 到楚境一游 ，楚郡守召三老 问策 ，三老认为要想让秦始皇高兴 ，应 以特色 食物招待他 。于是楚 国人用一个大瓦罐 ，内放有炭火 ，又把盛有鸡 、鱼 、 野 山菌及各种作料 的小瓦罐