香草醛_硫酸色法测定两种原花色素含量的比较.pdfVIP

※分析检测 食品科学 2007, Vol. 28, No. 09 46 7 香草醛/硫酸比色法测定两种原花色素 含量的比较 1 2 1 樊金玲，陶冠军，朱文学　 (1.河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳 ；2.江南大学分析测试中心，471003 江苏无锡 摘 要：分别选取儿茶素、葡萄籽原花青素、沙棘籽原花色素为基准物质，考察了三者与香草醛/硫酸反应影响 因素的异同，优化了各自的测定条件，结果表明，儿茶素、葡萄籽原花青素和沙棘籽原花色素与香草醛反应动力 学有显著差异。儿茶素的适宜反应条件为：30℃反应5min(测定波长500nm)，葡萄籽原花青素的适宜反应条件为： 20℃反应5min(测定波长500nm)；沙棘籽原花色素适宜反应条件为：30℃反应15min(测定波长505nm)；反应体系 为：1ml样品甲醇溶液加入2.5ml 1%香草醛的甲醇溶液和2.5ml 5mol/L硫酸的甲醇溶液。 关键词：原花色素；香草醛/硫酸比色法测定；沙棘籽；葡萄籽 1 2 1 FAN Jin-ling，TAO Guan-jun，ZHU Wen-xue a； Abstract： catechin the reaction can be carried out at 30℃ be carried out at 20℃ can be controlled at 30℃ 2SO4 in methanol. Key words：proanthocyanidins；vanillin assay；sea buckthorn seed；grape seed 中图分类号：Q946.836 文献标识码：A 文章编号： 香草醛可与儿茶素、原花色素分子中的A环发生 影响因素的异同和反应动力学特性的差异，并以提高测 定的准确性、稳定性和灵敏度为目标，优化采用不同 反应，生成有颜色的复合物(一般λmax＝490～500nm) [1-2] 标准物质条件下测定原花色素含量的香草醛/硫酸比色法 ，该反应灵敏度高、专一性强，被广泛应用于测定 [3-8] 的反应条件。 原花色素含量，儿茶素是测定时最常用的标准物质 。 然而，有报道表明，原花色素和儿茶素有不同的反应 [9] 1 材料与仪器 速率 ，另一方面，反应中酸的种类和浓度、香草醛 浓度、水分含量、反应的温度和时间对反应的灵敏度 1.1材料与试剂 [4-5] 和稳定性均有影响 ，而且这种影响还会因反应物不同 葡萄籽原花青素(美国ALPHA实验室认可，纯度≥ [10] 而异 ，由此优化得到的测定条件也有显著差异。香 95%)天津尖峰天然产物研究开发有限公司；沙棘籽原 草醛测定法所存在的问题多与原花色素多样而复杂的化 花色素 本实验室自制。 [9] 学结构有关 。本实验分别选取儿茶素、葡萄籽原花青 儿茶素 Sigma公司产品；香草醛、硫酸、甲醇 素、沙棘籽原花色素为标准物质，深入考察三者反应 收稿日期：2006-10-11 作者简介：樊金玲(1973-)，女，讲师，博士，研究方向为天然药食科学。 468 2007, Vol. 28, No. 09 食品科学