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园产品加工学课程教学大纲课程编号英文名称一课程说明课程类别专业必修课适用专业及课程性质必修食品科学与工程课程目的使学生能较系统地学习园产品加工的基础知识理解加工工艺的基本原理掌握果蔬花卉加工的基本技术方法工艺流程以及加工中要注意的技术关键问题要求学生能够熟练掌握果品蔬菜加工如罐藏干制糖制蔬菜腌制的基本原理和工艺要点并且能够进行独立操作学习园产品资源的有效开发综合利用与生产并探索解决问题的途径使学生在学习了相关知识后将理论知识融合到实验和实践中能够自行设计符合要求的工艺流程提出相应的关键参数真正做
《园产品加工学》课程教学大纲
课程编号：0621108
英文名称：rocessing of Horticultural Products
一、课程说明
1. 课程类别
专业必修课
2. 适用专业及课程性质
必修：食品科学与工程
3. 课程目的
（1）使学生能较系统地学习园产品加工的基础知识，理解加工工艺的基本原理，掌握果蔬花卉加工的基本技术方法、工艺流程以及加工中要注意的技术关键问题。
（2）要求学生能够熟练掌握果品蔬菜加工如罐藏、干制、糖制、蔬菜腌制的基本原理和工艺要点，并且能够进行独立操作。
（3）学习园产品资源的有效开发、综合利用与生产，并探索解决问题的途径。
（4）使学生在学习了相关
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