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食品科技食品安全与检测年第卷第期不同贮藏温度下美国红鱼风味的电子鼻检测研究杨华耿利华浙江万里学院生物与环境学院宁波北京盈盛恒泰科技有限责任公司北京摘要利用电子鼻系统对不同储藏温度下美国红鱼的风味成分进行检测分析试验先通过电子鼻系统动态采集美国红鱼风味成分并得到电子鼻的响应值再利用等模式识别方法进行数据分析方法能更好区分不同储藏温度的美国红鱼表明利用电子鼻能够无损检测区分不同新鲜度的美国红鱼同时采用分析方法可以得知传感器在美国红鱼新鲜度检测中起主要作用这为进一步优化传感器以及探索方便快捷的美国红鱼
食品科技
食品安全与检测 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2011 年第36 卷第4 期
不同贮藏温度下美国红鱼风味的
电子鼻检测研究
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杨 华 ， 耿利华
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