UPLC-MSMS分析运动饮料中水溶性维生素.PDF

２０17 年 8 月 食品研究与开发 第 38 卷第 15 期 Ｆood Research And Development 标准与检测 172 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.15.035 UPLC-MS/MS分析运动饮料中水溶性维生素 张钦 （河南牧业经济学院，河南 郑州 450046 ） 摘 要 ： 建立一种超 高效液相 色谱- 串联质谱分析运动饮料 中 VB 、VB 、VB 、VB 、VB 、VB 、VB 、烟酸、烟酰胺、VC 10 种水 1 2 5 6 7 9 12 溶性维生素的方法。样品前处理 用 10 % 乙醇沉淀提取后 ，采用 Waters Atalantis T3 色谱柱 （2.1 mm×150 mm ，3 μm ）分 离，以 0.1 % 甲酸-10.0 % 甲醇为流动相的梯度洗脱模式下，10 种水溶性维生素在 10.0 ng /mL~1 000.0 ng/mL 浓度 范围 内线性 良好 ，相 关 系数 r2 为 0.999 3~0.999 9 ，检 出限范围为 0.10 μg/kg ~11.5 μg/kg ，定量 限范围为 0.35μg/kg ~38.0 μg/ kg ，加标 回收率为 90.3 %～99.5 % ，相对标准偏差（RSD ）为 2.0 %～3.6 %。 关键词 ： 超 高效液相 色谱- 串联质谱 ；运动饮料 ；水溶性维生素 Determination of Water-soluble Vitamins in Sports Drink by UPLC-MS/MS ZHANG Qin （Henan University of Animal Husbantry and Economy ， Zhengzhou 450046 ， Henan ，China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The determination of 10 kinds of water-soluble vitamins ， including vitamin B ， vitamin B ， vitamin 1 2 B ， vitamin B ， vitamin B ， vitamin B ， vitamin B ， niacin ， nicotinamide ， vitamin C in sports drink ，was es－ 5 6 7 9 12 tablished by ultra high performance liquid chromatography mass spectrometry.After the sample was treated with 10 % ethanol to precipitation extraction ， the separation of target compound was performed on a Waters Atalantis T3 chromatographic column （2.1 mm ×150 mm ， 3 μm ）using 0.1 % formic acid -10.0 % methanol as mobile phase under gradient elution mode.