高三生物二轮复习-专题8-生物技术实践课件.ppt

复习指导：(1)从类型、特点和应用等方面列表比较不同微生物培养基。 (2)将果酒、果醋与泡菜的制作，特定微生物的分离纯化等实践操作构建过程模型，可以加深对知识的记忆和理解。 (3)利用实例分析法理解果胶酶在果汁生产中的应用。 (4)利用列表比较法突破直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的内容。 (5)利用图解法理解特定成分的提取和植物组织培养的操作程序。 (6)联系生长素和细胞分裂素的作用分析在植物组织培养中的作用。 答案：①水、碳源、氮源、无机盐　②配制培养基→灭菌→接种→培养　③以尿素作为唯一氮源的选择培养基　④稀释涂布平板法和显微镜直接计数法　⑤富含纤维素的选择培养基　⑥刚果红染色法　⑦酵母菌在无氧的条件下进行酒精发酵　⑧温度为30～35℃，适时通气、控制糖源供应　⑨让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制　⑩泡菜坛的选择，腌制的条件(如腌制的时间、温度、食盐用量)　?配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色　?水蒸气蒸馏法　?压榨法　?萃取法提取、纸层析法鉴定　?分解纤维素和果胶，易于榨取果汁　 1．通常采用哪种方法来推测样品中的活菌数目？ _______________________________________________ 2．果酒和果醋制作中所用的发酵菌种在结构上的本质区别是什么？ _______________________________________________ 3．土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”一定需要吗？ _______________________________________________ 4．固定化细胞在使用上有什么要求？ _______________________________________________ 5．凝胶色谱法的原理是什么？ _______________________________________________ 答案：1.稀释涂布平板法。 2．前者是真核生物，后者是原核生物，其本质区别是酵母菌有核膜包被的细胞核。 3．土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”是否需要，应根据样品中目的菌株数量的多少来确定。 4．因为固定化细胞使用的是活细胞，因而要定期提供全面的营养物质，供细胞生长、繁殖。 5．根据相对分子质量的大小分离蛋白质。 1．下列关于植物芳香油的叙述，错误的是(　　) A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵 B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位萃取出来的浓缩液体 C．它是植物免疫和维护系统的精华 D．植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面 [答案]　B [解析]　植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。我们可用萃取法来提取，但这不是唯一方法。我们可以根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油提取方法常用的有蒸馏法、压榨法和萃取法等，植物芳香油的存在对于保护植物本身有重要作用。 2．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA [答案]　D [解析]　酵母菌酒精发酵的适宜温度为18～25℃，而醋酸菌醋酸发酵的适宜温度是30～35℃，腐乳制作中豆腐长出毛霉的适宜温度是15～18℃，可见果醋制作的适宜温度最高，A项错误；果醋制作过程中的菌种醋酸菌为好氧细菌，只进行有氧呼吸，B项错误；制作腐乳的菌种主要是毛霉，C项错误；酵母菌、醋酸菌、毛霉等都具有细胞壁，都有DNA和RNA，细胞中都有核糖体，D项正确。 3．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用双重固定法，即采用戊二醛作为交联剂(使酶相互连接)、海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述，错误的是(　　) A．由图甲可知，固定化小麦酯酶比游离小麦酯酶对温度变化的适应性强 B．由图乙可知，用浓度约为3%的海藻酸钠作为包埋剂效果最好 C．由图丙可知，固定化小麦酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用，则酶活力明显下降 D．固定小麦酯酶应直接采用海藻酸钠包埋法 [答案]　D [解析]　由图甲可知，在一定范围内，随着温度的升高，固定化小麦酯酶的酶活力始终比游离小麦酯酶的酶活力高，故固定化小麦酯酶比游离小麦酯酶对温度变化的适应性强；由图乙可知，海藻酸钠浓度约为3%时，酶活力最高；由图丙可知，固定化小麦酯酶使用3次后，若继续使用则其酶活力明显下降；一般来说，酶的固定适合采用化学结合法、物理