大豆皮渣中隐黄素的皂化工艺研究(全)探索.docx

吉 林 农 业 大 学学 士 学 位 论 文题目名称：大豆皮渣中隐黄素的皂化工艺研究学生姓名：黄 磊院系：食品科学与工程专业年级：2012级食品科学与工程指导教师：谢春阳职 称：副教授 2016 年 6 月 1 日目 录大豆皮渣中隐黄素的皂化工艺研究1摘 要1关键词11前言22材料与方法32.1试验材料32.2试验试剂32.3主要仪器设备32.4试验方法32.4.1大豆皮渣隐黄素皂化剂的选择32.4.2皂化时间对大豆皮渣中隐黄素皂化效果的影响42.4.3单因素试验条件的梯度试验42.4.4响应曲面试验43 结果与分析43.1皂化剂种类筛选的结果43.2皂化时间对隐黄素皂化效果的影响53.3皂化温度对皂化效果的影响53.4皂化液体积变化对皂化结果的影响63.5皂化液浓度对隐黄素皂化效果的影响73.6响应曲面试验数据的分析83.7响应曲面优化的最佳工艺和试验验证124结论15参考文献16致 谢17大豆皮渣中隐黄素的皂化工艺研究姓名：黄磊专业：食品科学与工程指导教师：谢春阳摘要：本试验以大豆皮渣中隐黄素的粗提取液为原料，通过单因素和响应曲面试验将大豆皮渣隐黄素的粗提取物的正己烷真溶液与NaOH的醇溶液（皂化液）在特定条件下混合皂化。针对皂化反应的时间、反应温度、皂化液的浓度和皂化液体积等方面对皂化工艺进行优化。结果表明：最佳皂化工艺条件为皂化剂40mg/500ml的NaOH-乙醇溶液，温度为36.57℃，皂化时间12.03h，皂化液体积为32.56ml（每10ml隐黄素粗提取液），皂化液浓度为7.93%。在此条件下，皂化效果最佳。关键词：大豆皮渣 隐黄素 皂化 吸光值Research on saponification process of soybean pomace in flavin Name: Huang Lei Major: Food Science and Engineering Tutor: Xie ChunyangAbstract:The experiment with soybean dregs hidden flavin crude extract as raw material, through single factor and response surface experiments of crude extracts of soybean dregs cryptoxanthin hexane solution of NaOH and ethanol solution (saponification liquid) under the specific conditions of mixed saponification. In terms of the reaction time, the reaction temperature, the concentration of the solution and the volume of the liquid, the optimization of the process was carried out. The results showed that the optimum technological conditions of the NaOH- ethanol solution, the temperature was 36.57 C, the time of the 12.03h, the volume of the solution was 32.56ml（Crude extract of 10ml）, the concentration of the solution was 7.93%. Under these conditions, the best effect of the.Key words: soybean dregs；cryptoxanthin；saponification；light absorption value1 前 言 大豆，又叫做黄豆，拉丁学名Glycine max (Linn.) Merr，是豆科大豆属。原产中国，广泛栽培于世界各地。是我国重要的粮食作物之一，主产区在我国东北部[1]。植株一般高30-90cm，茎粗壮，一般有3片小叶，叶柄长2-20cm，豆荚肥大，通常黄绿色，种子2-5颗，椭圆形，或者球形，大多数是淡绿色、黄色、褐色等。它富含丰富的植物蛋白，并且有丰富的油脂[2]和色素。大豆还有增强机体免疫、防止血管硬化、促进骨骼发育、通导大便、预防缺铁性贫血、降糖和抗氧化及抗衰老的作