自制芝麻酱、蛋酱、番茄酱无添加才健康.pdf

自自制制芝芝麻麻酱酱、、蛋蛋黄黄酱酱、、番番茄茄酱酱无无添添加加才才健健康康 薯条、炸鸡、天妇罗、玉米片…所有小炸食都 不了一个最佳拍档——调味蘸酱!蛋黄 酱、番茄酱、沙拉酱… 了他们小吃都不够美味了!但是调味酱吃多了免不了一个字 ——胖!外面卖的酱无论是添加剂、防腐剂、糖、油都比较多，所以，不如我们自己动 手?无论是拌面的芝麻酱，抹面包的花生酱，还是蘸料的沙拉酱，都可以自己轻松做 哦，油糖全部自己掌控，这才健康嘛!西式番茄酱 by Q猪宝宝· 主料 ·熟番茄 | 545克洋葱 | 115克· 辅料 ·柠檬汁 | 半个玉米淀粉 | 5克蜂蜜 | 4大勺盐 | 3克· 做法 ·1. 食材：成熟的番茄3个(约545克)，洋葱半个(115克)，鲜柠檬 半个取汁(或用白醋代替)，蜂蜜适量，食盐3克，玉米淀粉5克。 3. 鲜柠檬半个取汁备用。 4. 番茄洗净后切丁，洋葱切碎备用。 5. 将食材分两次放入料理杯中，每次启动搅打1分钟即可。 6. 取 量榨出的汁液，放入玉米淀粉，搅拌均匀称为淀粉浆。 7. 剩下的汁液倒进锅里，放入食盐，中火煮至粘稠为止。 8. 根据自己的喜好放入蜂蜜或细砂糖调味(我放入了4大勺蜂蜜，拌均匀后酱汁微甜)。 9. 然后加入半个柠檬汁，既可以调节酸味，也起到保鲜剂的作用。没有柠檬汁，可以 用适量的白醋代替。 10. 将准备好的淀粉浆倒入，边倒边搅拌，并转为小火加热。煮至浓度适合时关火。 12. 做好的番茄酱趁热装入消毒好的玻璃瓶中，盖上盖子，马上倒扣，待完全冷却后 放冰箱保存。 ▽自制花生酱by 小羽私厨· 主料 ·花生 | 500克· 辅料 ·花生油 | 50克白糖 | 50克盐 | 适量 · 做法 ·1. 我们先来烤花生，烤箱提前预热到180度，把带皮的花生放进去，烤大概10 分钟左右。2. 等能味道花生的香味时，就可以取出来了。如果没有烤箱，也可以用炒 锅别放油，小火慢慢把花生炒熟。 3. 烤好的花生，用手把外皮搓掉。这样做出来的花生酱颜色会比较好看，不过因为花 生的皮有补血的功效，如果不在意颜色，可以保留花生的红衣。4. 把处理好的花生倒 在料理机中，选择研磨档，开机开始打。 5. 等看到花生基本都碎了，就暂停下来，把花生油和白糖放进去，可以把花生油换成 融化了的黄油，味道会更香。 6. 再次开动料理机，等研磨功能自动停止，大概1分钟左右的时间，看到花生碎全部 变成浓稠的酱汁时，就是做好了。7. 做好的花生酱可以用来涂面包，再加上些香蕉片 就是猫王超爱的三明治呢。也可以用来拌沙拉，拌凉面，都很好吃呢。 ▽蛋黄酱 by 潔ちゃん· 主料 ·蛋黄 | 4个白糖 | 100g低筋粉 | 40g牛奶 | 500ml香草精 | 3滴· 做法 ·1. 材料很简单。2. 因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。 3. 选择新鲜鸡蛋，这点很重要。 4. 先加入白糖。 5. 将拌均匀后加入面粉。 6. 充分搅拌，避免有面疙瘩。 7. 分两次加入牛奶，第一次量 些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。 8. 最后加入几滴香草精。搅拌均匀。 9. 将奶液用网过滤至锅中。 10. 中火加热并不停搅拌。慢慢的就浓稠起来。 12. 最后成奶油状时，即可关火。 13. 倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。 14. 不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口 的蛋黄酱就做好了～ ▽香浓芝麻酱 by 潶铯芼衣· 主料 ·芝麻(黑或白都可以) | 250g麻油(没有可用色拉油替代，推荐麻油) | 60g 细砂糖 | 10g· 做法 ·1. 锅烧热，倒进芝麻，用铲子不停翻炒，一定一定不能偷懒 噢!全程小火!不然会糊的。等芝麻略变色，闻到一股芝麻香就关火。 2. 等芝麻凉透，倒进料理机的研磨杯，选择干磨功能。我的研磨杯小了点，分了4次 研磨完成。 3. 把研磨好的芝麻粉全部倒进搅拌杯。 4. 加入麻油和细砂糖，选择搅拌功能。这里搅拌的时间要根据自己的料理机来决定! 一定不要有结块，一定要让芝麻粉和麻油充分融合变成浓稠的酱才可以!装入干净的玻 璃密封瓶，做蛋糕，做烧饼，做面包或者拌个菜都是可以的啦! 本文作者：饮食行业头条