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甜品连锁店创业设计方案 封 面 2012年10月18日星期四 By Jeryi Zhou 前 言 甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，甜品在中国有悠久的历史;也是目前中青年人最喜欢的食品之一,正在作为现代休闲美食的代表,为越来越多的中青人所接受和喜欢,特别是在白领和金领中已成为一种流行方式;可是目前国内甜品行业的现状却无法满足人们的消费需求;目前正值甜品行业在快速增长和发展的最佳时期. 如香港满记于1995年在香港建立第一家店,但是最近几年在中国大陆发展出128家甜品店; 再如香港许留山于上世纪60年代在香港建立首家店后,也是最近5年之内在中国大陆主要沿海城市发展出72家甜品店; 放眼世界,甜品之都就在中国, 中国则以广东为最，博大精深的甜品文化已经在南粤大地孕育了数百年之久，甜品在国内的市场是非常大的。其主要消费者在南方居多，因为他们的生活习惯，而在北方，由于气候原因喜好甜品的不多，一般是小孩和女性居多。她们大多集中在学校、写字楼白领集中地、CBD附近。大概占人群比例的百分之三十。他们的购买量年轻的白领和金领居多，大概2~3天消费一次，学生和儿童大多在每个节假日消费一次。 目前国家的十二五的五年计划中有促进零售业,服务业,物流业的发展的目标,也正是我们建立甜品连锁业的最佳发展时期. 综合以上,这就是我们立足甜品事业的最佳选择和理由. 目 录 前言…………………………………………………… 1 目 录 ……………………………………………………………………………… 2 方案简介………………………………………………………………………………3 一、 甜品连锁店概括…………………………………………………………………4 二、 市场定位 市场调查分析……………………………………………………………………4 选址………………………………………………………………………………4 市场分析…………………………………………………………………………4 三、 投资预算与筹集 投资预算…………………………………………………………………………5 筹资………………………………………………………………………………7 四、 营销策略 招商引资策略……………………………………………………………………7 实体店营销策略…………………………………………………………………7 五、 营销额及利润预算 旗舰店预算方案……………………………………………………………… 8 标准店预算方案……………………………………………………………… 8 六、 餐厅布局……………………………………………………………………… 9 七、 菜单设计……………………………………………………………………… 9 八、 力资源管理…………………………………………………………………… 9 九、 财务管理……………………………………………………………………… 10 十、 卫生管理与控制……………………………………………………………… 10 十一、 安全问题………………………………………………………………… 11 附件一. 嘉善概况 附件二. 香港许留山概况 附件三. 香港满记概况 方案简介： 通过技术或品牌的引进,立足于中国大陆的发展, 力争通过5年的努力,在中国大陆发展100家连锁经营甜品店, 在10年发展为300家连锁经营的甜品店, 发展为二,三线城市的著名品牌; 解决包括物流环节在内3000以上人员的就业岗位;并立足培养300名以上的中高层优秀管理人员; 对于连锁店的发展，将采取总部控股51%或100%的两种方式，管理全部统一按照总部要求，进行百店统一化，标准化管理和经营。 甜品店消费人群大多数是大学生及上班族，他们有强烈的消费欲望，有一部分人却又受到购买能力的限制，因此价格对他们来讲是一个敏感因素。而甜品的价格低廉正好弥补了这一环节。另外，随着人们接受的教育文化程度越来越高，对情调和浪漫情有独钟，并且追求潮流和时尚，所以对甜品口味的要求种类繁多，甜品品种新奇等很多潮流的元素，这将是我们最佳追求; 在心情烦躁的时候享受一份甜点，让人心情愉悦。这会让顾客在店里找到更多美味，让顾客大饱口福的同时也能享受到贴心的服务与优雅的环境。这就是我们的提供服务的最佳境界 ! 考虑到中国南北方及一年四季的温度差异,目前甜品在北方冬季为淡季,则根据中国的风俗习惯、民俗习惯和中国人的身体特质，推出冷、暖、热三个系列产品，满足全年无淡季的需求。 一、甜品连锁店概况 1．连锁店名：待定 2．目标消费人群：主要针对上班族、大学生等白领、金领中青年人群。 3．经营范围：待定 4．经营规模：建立标准门店或旗舰店，并由此发展连锁经营业。 5．经营方式：连锁经营中特许经营 6．