2014初中生物多媒体教学课件：第2讲 第1节 食物中的营养物质(人教版七年级下册).ppt

常见维生素种类 种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤干燥 夜盲症 干眼症等 牛肉、肾脏、 豆类的外皮、谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、 食欲不振、消化 不良等 番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病、 抵抗力下降等 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨 质疏松症等 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 1.食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？ 2.这些营养物质各有什么用途呢？ 资料分析 食物中含有哪些营养物质 每人写出两种常吃的食物，参考教材38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中含有的营养物质填写在下表。 食 物 营养物质 讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 答案：种类大致相同，但数量差异较大。 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？ ＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿， 　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等． ＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿， 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 无机物 水 无机盐 氧 糖类 脂质 蛋白质 核酸 碳 碳 细胞中的物质 有机物 小 大 1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 自学思考： 1.糖类的食物来源及作用？ 2.脂肪的食物来源及作用？ 3.蛋白质的食物来源及作用？ 糖类、脂肪、蛋白质 糖类 作用：主要的供能物质，是人体生命活动能量的主要来源。 （葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉） 脂肪 作用：1.能够提供能量； 2.主要的备用能源物质。 蛋白质 作用：1.人体细胞的结构物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞修复和更新的物质基础； 3.为人体生命活动提供能量。 想一想 食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？ 小组合作学习：探究——测定某种食物中的能量 讨论： 1.为什么要进行重复实验并取实验数据的平均值？ 2.通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值吗？ １、食物中的营养物质主要有：_____、 ______、______、______、______、 ______。 ２、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ） A、米饭 B、蔬菜 C、肉类 D、豆制品 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 A 3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ） A、蔬菜 B、水果 C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉 4、外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是（ ） A、纯净水 B、牛奶 C、苹果 D、面包 D A 5、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（ ） ①不同的食物中含有的能量有较大差异 ②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值 ③为了减少实验误差应选最大值 A、①②③ B、 ①② C、 ②③ D、 ①③ C 3.该实验通过测量____________________来测定食物 中的能量。 4.温度计的作用是__________；目的是 __________________________________________, 每克食物放出的热能是_________________。 食物燃烧放出的热能 测量水温 将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 (4.2×△t×v)/m 注意事项 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数； 5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。 原理分析 测定食物中能量的多少，可以通过测量食物燃烧放出的热能来间接推算。 制定计划 1.在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞； 2.往锥形瓶里注入30mL水，并放入一支温度计（下端浸入水中）； 3.参照下图安装好实验装置，并测量水温； 4.称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放到火焰上燃烧； 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 完善计划 1.实验装置中必须用空易拉罐吗？ 2.怎样才能尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？ 讨论 这个探究实验只做一次，结果可靠