蛋白质组成元素.PPT

第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质 1．了解蛋白质的组成元素和基本单位。 2．理解并掌握氨基酸的结构特点及蛋白质合成过程。 3．举例说明蛋白质的功能。 4．会进行与蛋白质有关的计算。 1．氨基酸的结构及其种类 (1)写出图中结构名称： ①a：_____；②b、d：_______；③c：_____。 2．写出氨基酸的结构通式：________________。 3．结构特点 (1)每种氨基酸分子中至少都有____________(—NH2)和__________(—COOH)。 (2)都有一个氨基和一个羧基连接在________________。 (3)各种氨基酸的区别在于_____的不同。 4．分类 (1)氨基酸是组成蛋白质的基本单位，生物体内组成蛋白质的氨基酸约有____种。 (2)根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为必需氨基酸(8种)和_________________(12种)。 [思考探讨]　1.判断下列有机小分子物质，是否属于组成蛋白质的氨基酸？ 提示：　(1)是　(2)不是 1．蛋白质组成元素：C、H、O、N，有的含有S。常用35S标记蛋白质。 2．结构通式 3．结构特点 (1)—NH2和—COOH的数目：每个氨基酸都至少含有一个—NH2和一个—COOH，R基中也可能存在—NH2或—COOH。 (2)连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的依据。 1．蛋白质的结构层次 3．蛋白质的功能(连线) 功能　　　　　　　　　　　　实例 ①结构蛋白　　　　　 A．血红蛋白 ②催化作用 B．胰岛素等蛋白质类激素 ③运输作用 C．抗体 ④信息传递作用 (调节作用) D．绝大多数酶 ⑤免疫功能 E．羽毛、肌肉、头发等 ①—E　②—D　③—A　④—B　⑤—C [思考探讨]　2.猪肉和牛肉主要是由蛋白质组成，可是味道不相同，其原因是什么？ 3．若由n个氨基酸合成一条肽链，共形成多少肽键，失去多少水分子？若是n个氨基酸形成m条肽链呢？ 提示：　2.猪肉和牛肉的蛋白质的结构不同。 3．n－1个肽键、n－1分子水。 n－m个肽键、n－m分子水。 1．氨基酸脱水缩合形成蛋白质 (1)脱下的水中的氧来自—COOH，水中的氢一个来自—COOH，另一个来自—NH2。 (2)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与各自的中心碳原子相连的氨基和羧基，不是R基上的氨基和羧基。 2．蛋白质的功能 [记知识纲要] [背关键语句] 1．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2．一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时失去一分子水，叫脱水缩合。 3．连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)叫做肽键。 4．蛋白质分子多样性的原因是氨基酸的数目成百上千，排列顺序千差万别，空间结构千差万别。 5．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，有些蛋白质具有催化、运输、调节、免疫等功能。 下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸的是(　　) ①H2N—CH3—COOH　　　②H2N—CH2—CH2OH A．①③⑤　　　　　 B．①②③ C．②③④ D．③④⑤ [自主解答]　________ 解析：　构成人体蛋白质的氨基酸至少有一个—NH2和一个—COOH，并且都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。②中没有—COOH，④中—NH2和—COOH没有连在同一个碳原子上，因此②和④不是构成人体蛋白质的氨基酸，而①③⑤符合构成人体蛋白质的氨基酸的条件。 答案：　A 判断组成生物体内蛋白质的氨基酸的方法 (1)从数量上看，至少有一个—NH2和一个—COOH。如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸： ①H2N—CH2—CH2OH?缺少—COOH ②HOOC—CH2—CH2—COOH?缺少—NH2 (2)从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。 如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸： 1．如图是五种氨基酸的结构式，下列叙述错误的是(　　) A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B．上述五种氨基酸都是构成蛋白质的氨基酸 C．甲、乙、丙的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH D．R基中也可以有氨基或羧基 解析：　据图可知A正确；构成生物体的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，所以戊不符合，B错误；据图可推知甲、乙、丙的R基如C项所述，R基中可以含有氨基或羧基，也可以有其他基团，C、D正确。 答案：　B 下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(