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高中学生研究性学习成果展示常见水果中维生素C含量的测定
广东肇庆中学 高一（3）班学习研究小组：非常6+2 组员；何伟杰 李活文 赖智立 黎嘉唯 刘家炜 龙俊明 杨雅诗 邵明菲 * * 常见水果中维生素C含量的测定 1. 学习从水果中制取试液的一般方法 2. 掌握用氧化还原滴定法测定维生素C含 量的原理和方法 实验目的 实验原理 维生素C（抗坏血酸）： 广泛存在于新鲜水果、蔬菜中。 预防治疗坏血病、参与神经介质及激素的合成、 参与体内的氧化还原反应。 2,6-二氯酚靛酚 还原型 抗坏血酸 氧化型 脱氢 抗坏血酸 还原型 2,6-二氯酚靛酚 被氧化 被还原 滴定终点: 无色→粉红 还原型 抗坏血酸 + 氧化型 2,6-二氯酚靛酚 脱氢 抗坏血酸 还原型 2,6-二氯酚靛酚 + 中性、碱性溶液: 蓝色 酸性溶液: 粉红色 无色 2,6-二氯酚靛酚（蓝色） 还原型抗坏血酸 实验原理 溶在NaHCO3溶液中 草酸溶液 实验步骤 一、水果提取液的制备 水果去皮、去核 切块 50.00g 2%草酸50.0mL 捣碎机 匀浆 水果酸性滤液 吸量管 10.00mL ？g样品 捣碎机 1%草酸稀释到100.0mL 纱布过滤 10.00g浆液 (混匀) 6层 二、滴定 2,6-二氯酚靛酚——消耗体积 V（mL） 水果酸性滤液（含样品W克） 10.00mL（吸量管） 滴定终点: 无色→粉红 （15秒不褪色） 三、计算 V×T W ×100 抗坏血酸mg /100g水果样品 = V = 2,6-二氯酚靛酚滴定消耗的体积 （mL） T = 2,6-二氯酚靛酚1mL 能氧化抗坏血酸的mg数 W = 滴定用滤液 中所含水果样品的g数 （10.00g ÷2）×10.00mL 100.0mL 匀浆 = 0.50g
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