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海南省昌江中学高中化学-第四章-第二节-糖类教案-新人教版选修5
第二节 糖类
教学目标
1、知识与技能:
(1)使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、葡萄糖]什么是糖?
[教材阅读]学生阅读教材P79“资料卡片”。
[板书]1、糖的概念:
糖类又叫碳水化合物,大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类:
单糖:葡萄糖、果糖 不能水解成更简单的糖
分类 二糖:蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖
多糖:淀粉、纤维素 糖水解生成许多mol单糖
[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖葡萄糖葡萄糖180,含C、H、O三种元素的质量分数为40、6.7、53.3,求葡萄糖的分子式 葡萄糖的分子式葡萄糖CHO、-COOH、-OH]
探究内容:葡萄糖的结构特点及性质
已知的实验数据: (1)1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯该未知物与1H2加成反应时,被还原成直链己六醇。
学生实验探究与思考:1 以小组的形式进行讨论 2 设计实验方案
3 动手实施方案
4 设计表格记录并记录现象
5 分析实验结果
6 做出推论
(学生实验过程中进行表现性评价,自评、互评结合)
[小组交流结论]葡萄糖具有什么结构?具有什么性质?
[教师点评]
[板书]2、结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
3、化学性质:乙酸生成酯(4)体内氧化:]葡萄糖是醛糖,具有还原性。
[知识介绍]果糖的存在与应用。
[学生阅读归纳]果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。
[板书](二)果糖的结构与性质
1、物理性质:无色晶体,易溶于水,有甜味(最甜)
2、结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CHOH
[设问]如何检验果糖是否有还原性(设计简单的化学实验验证)
[学生实验探究]果糖的化学性质
[学生交流]果糖没有还原性,因为它没有醛基,不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应。
[板书]二、蔗糖与麦芽糖
[讲述]蔗糖是自然界分布最广的一种二糖,存在于大多数植物体中,甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中,是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物,可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为:C12H22O11 ,二者为同分异构体。
[阅读]学生阅读课本P82总结蔗糖与麦芽糖的物理性质。
[总结](在学生的回答基础上)进行总结。
[板书]1、物理性质
蔗糖:无色晶体,溶于水,有甜味
麦芽糖: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)
麦芽糖: (1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.
2)水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
(麦芽糖) (葡萄糖)]学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的结构式、物理性质、化学性质的异同。
[课外作业]
1、走访当地医院相关科室的医生,了解对糖尿病如何进行检测?
2、查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站,了解它们的性质。
[课堂练习]
1.从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是A.蔗糖本身具有还原性B.蔗糖被还原
C.实验过程中蔗糖发生水解D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
2.蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解,若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子,则m与n的比值是
A.1:3 B.3:1 C.1:2 D.1:1
3.某学生进行蔗糖水解的实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下:取少量蔗糖加适量水配成溶液在蔗糖溶液中加入3~5滴稀H2SO4将混合液煮沸几分钟,冷却在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热,其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。
A.蔗糖尚未水解B.加热时间不够
C.煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是?。
4.棉子和甜菜中含有棉子糖,使棉子糖水解,一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖(半乳糖和葡萄糖互为同分异构体)。棉子糖的分子式是 ,如果使1mol的棉子糖完全水解时,则生成??????? 和??????? 、???????? 各1mol。
D 2.B3.C在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后,再加银氨溶液并水浴加热。 4.C18H32O16,半乳糖、葡萄糖、果糖。(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O
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