一般食用菌母种(一级种)制作.doc

一般食用菌母种(一级种)制作 母种制作的基本工艺流程为母种(由科研单位、大专院校、菌种保藏专门机构引进)一培养基制备一接种一培养检查一成品。 (一)常用培养基及配方 培养基是食用菌菌种生长所需营养的基质。培养基要具备四个条件，第一，要含有所培养的菌株生长所需要的各种营养物质，如糖类、有机氮、矿物质 等。第二，所含养分浓度和状态要利于食用菌的吸收和利用。如食用菌母种培养基使用葡萄糖的浓度多在2％左右，过高和过低都不利于菌丝的生长；食用菌对氮素的吸收优先吸收有机氮，因此，原种和栽培种的培养基中应添加有机氮源，如麦麸、米糠等。第三，要有适宜的酸碱度(pH)，食用菌多数喜偏酸性，pH5.0～6.5。第四，经过严格灭菌，保持无菌状态。这最后一点是要通过灭菌才能达到的，然而，灭菌的高温能破坏培养基中的许多化学成分，并能降低pH。这一点必须在配制时就考虑到。这就要求从使用的营养型药品试剂上，要尽量选用热稳定性好的种类，配制时，灭菌前的pH要略高于使用时所需的适宜酸碱度。一般高压蒸汽灭菌0．1～0．12兆帕30分钟，培养基的pH下降0．1～0．3。高压灭菌切勿压力过高，时间过长，以利培养基保持良好的营养和适宜的pH。 目前食用菌母种生产上使用的都是固体培养基，以琼脂(洋菜)为凝固剂，琼脂的用量从10～24克不等，这依琼脂的质量而定，使用时用量要参考产品使用说明书。此外，当制作相同培养基时，高温季节要较常量多用些，以利凝固，低温季节可按常量使用；较酸的培养基也要较pH较高的培养基琼脂用量多些。 1．通用培养基通用培养基有多种配方，几乎通用于各类食用菌，常用的配方如下： (1)PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基) 马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，琼脂10或20克，水1升。 (2)综合马铃薯培养基 马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水1升。 (3)马铃薯麦麸综合培养基 马铃薯200克，麦麸100克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水1升。 (4)马铃薯蛋白胨综合培养基 马铃薯200克，葡萄糖20克，蛋白胨2～3克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水1升。 (5)马铃薯酵母粉综合培养基 马铃薯200克，葡萄糖20克，酵母粉4～6克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水1升。 2．双孢蘑菇培养基 (1)马铃薯麦芽汁培养基 马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，麦芽汁100毫升，琼脂10或20克，水900毫升(与麦芽汁总计1升)。 (2)堆肥浸汁蔗糖培养基 堆肥(干)50克，蔗糖15克，琼脂10或20克，水1升。 (3)改良堆肥PDA培养基 马铃薯(去皮)200克，堆肥100～150克，葡萄糖20克，硫酸钙1克，琼脂10或20克，水1升。 (4)堆肥浸汁玉米粉培养基堆肥(干)150克，玉米粉30克，琼脂10或20克，水l升。 (5)玉米粉葡萄糖培养基 玉米粉20～30克，葡萄糖20克，蛋白胨O．5克，琼脂20克，水1升。 (6)马铃薯麦芽汁蛋白胨培养基 马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，麦芽汁粉12克，蛋白胨3克，琼脂10或20克，水1升。 3．平菇培养基 (1)麦麸(米糠)综合培养基 麦麸(米糠)50克，葡萄糖5～10克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0．2克，琼脂10或20克，水l升。 (2)葡萄糖棉籽壳浸汁培养基 葡萄糖20克，棉籽壳100克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水1升。 4．香菇培养基 (1)麦麸蛋白胨培养基 麦麸100克，蛋白胨2克，蔗糖或葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水1升。 (2)菇木汁培养基菇木或人造菇木渣200克，麦麸或米糠100克，葡萄糖20克，硫酸铵l克，琼脂10或20克，水1升。 (3)酵母粉葡萄糖培养基 葡萄糖20克，酵母粉5克，琼脂10或20毫升，水1升。 (4)葡萄糖麦芽糖酵母粉培养基 葡萄糖10克，麦芽糖10克，酵母粉5克，琼脂10或20克，水1升。 5．木耳培养基 (1)黄豆粉培养基黄豆粉20克，葡萄糖20克，硫酸镁0.1克，过磷酸钙1.5克，琼脂10或20克，水1升。 (2)木屑浸出汁综合PDA培养基 马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，木屑50～1 o()克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水l升。 6．草菇培养基 (1)稻草汁培养基 碎稻草200克，葡萄糖20克，硫酸铵3克，琼脂20克，水1