福建省上杭县高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 3.2 饮食中的有机化合物——乙醇教学设计1 苏教版必修2.docVIP

第3章 重要的有机化合物 1.对乙醇的了解，基于初中的学习和生活经验，学生已经知道乙醇的元素组成化学式结构简式，知道乙醇易溶于水，易燃，能做燃料、溶剂等 2.基于甲烷、烷烃、乙烯和苯等内容的学习，学生对有机物中碳的成键特点及其性质等知识有所了解，知道甲烷能发生取代反应、乙烯能发生加成反应等，并初步体验了通过实验了解有机物性质、通过有机物结构特点认识其性质的学习思路 3.基于之前的学习，学生学习了化学键、共价键的极性、化学反应的实质是化学键的断裂与生成等，这些知识有利于促进学生对乙醇的结构特点及其主要性质反应的理解。 乙醇是学生比较熟悉的生活用品，又是典型的烃的衍生物，必修阶段“乙醇”知识的教学价值主要有： 1.认知价值。基于从组成、性质、结构特点与官能团的角度，丰富对有机物（乙醇）的认识。 2.发展价值。基于与乙烷的比较，基于乙醇与钠反应比水与钠反应缓和的比较等，初步体会乙醇分子的结构特点（官能团、价键的极性）等对其性质的影响，逐渐发展对有机物结构决定性质的认识。 3.工具价值。即基于上述两个方面，逐步形成认识有机物性质的思路与方法，使之成为认识和分析解决相关问题的工具。 1.通过对乙醇的学习，认识通过实验深入研究有机物性质，从有机物性质可以认识有机物的结构特点，根据有机物的结构特点可以解释其性质的思路和方法 2.通过钠与水、乙醇、煤油的实验对比，了解有机物分子中原子或原子团间的相互影响关系。 重点：乙醇的化学性质。 难点：乙醇的性质。 设计思路将教学内容顺序做如下的调整：从教学整体思路看，按照“用途性质结构”的顺序学习进程；就乙醇的化学性质学习看，按照从简单到复杂、从熟悉到不熟悉安排具体内容，兼顾前后内容的关联与递进。为此，必修2“乙醇”教学内容主线的设计如下：乙醇的用途与性质乙醇的化学性质(依次为乙醇的燃烧、乙醇的催化氧化、乙醇与金属钠的反应)乙醇的结构特点(乙醇与金属钠反应的分析讨论、乙醇与乙烷性质的比较)。这样的安排既体现知识的逻辑，又符合学生的认知发展。 预习教材，并在教科书的空白处写出疑点。 收集各种含有酒精的饮料和调味品。 整理学习过的有关酒的诗词。 收集有关乙醇的重要用途，工业制法及新型燃料中的应用(如车用乙醇汽油)。 【引课】中的酒文化源远流长可以追溯到远古时代。láo，糟），杜康（一说杜康是黄帝时期的掌粮官；二说杜康是夏朝第五代帝王少康；三说杜康是东周人）作秫（shú，高粱米）酒。 甲骨文“酒”字，中间是一个酒瓶，两旁是溢出来的酒液。金文则用“酉”字代替。《说文》“酉部”这些“酉部”字基本上与酒有关。关于酒的字义丰富多彩展现古代酿酒技术饮酒习惯酒在生活中的作用彰显出酒的社会功能及社会地位。酒精饮料啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒 【设计意图】乙醇是学生比较熟悉的生活用品，又是典型的烃的衍生物，让学生回顾或收集乙醇在生活生产中用途反映的性质乙醇可以作为燃料，请书写其燃烧的化学方程式。 2CO2+3H2O 【思考】乙醇和甲烷作为燃料，有什么共同点？ （生：产物相同，易燃烧，放出大量的热，产物没有污染；） 【追问】从来源看，选择乙醇作为燃料，还有什么优点？ （引导学生从甲烷的来源分析对比，发现选择乙醇作为燃料，应从其原料的可再生角度分析。即乙醇属于新型能源，可再生能源。并对学生进行爱国主义教育：了解我国可燃冰的开采进展。并布置作业：了解乙醇的发展动向。） 【问题乙醇燃烧，乙醇乙醇还能发生反应吗? 学生实验乙醇的催化氧化向试管中加入34mL无水乙醇，将一根洁净的下端呈螺旋状的铜丝在酒精灯的外焰上灼烧至红热，迅速插入乙醇中，反复多次。观察思考如下问题：(1)铜丝的颜色先后如何变化? (2)试管中液体颜色、气味有何变化吗？说明了什么？ (【生】溶液的颜色，仍为无色；有刺激性气味；水保持沸腾一段时间。说明：有新物质生成；溶液中无Cu2+。) (3)已知乙醇在上述条件下反应生成的新物质为乙醛（CH3CHO），根据观察到的实验现象写出实验过程发生反应的方程式。 (【生】Cu+1/2O2CuO CuO + CH3CH2OHCu + CH3CHO + H2O (4)综合整个反应过程，铜丝的作用是什么? 写出过程发生反应的化学方程式。2CH3CHO +2H2O) 【诱导分析】在该反应中，氧气是常用的氧化剂，化合价降低，因此，乙醇是还原剂，发生氧化反应。 【学生活动】乙醇催化氧化生成乙醛的断键位置。 【师】在这个反应中，CH3CH2OH中O-H键和与羟基相连的C-H键发生断裂，然后结合在一起，形成了一个-CH=O原子团，称之为醛基。 【师】通过同学们对P78页演示实验Cr2O72－/H＋(橙黄色)→Cr3＋(蓝绿色) 分析：CH3CH2OH→CH3CHO，交警检测酒精其实也是利用乙醇