现代农业从育种到生物技术-CUHK.PDF

科技文化：專 論 現 代 農 業： 從育種到生物技術 ● 孔憲鐸 一　前　言 世界人口激增，是農業增產的主要原動力。 1900年，世界人口數目是 16 1960 30 60 1 億；到 年，就超過 億。換言之，在 年內增加了 倍。據目前的估計， 到公元2000年，全球人口將突破60億。亦即是說，現在只須40年，人口就能倍 1949 1989 40 5 11 增。事實證明，中國人口從 到 年短短 年間，由 億增至 億多，增幅 超過 1倍。現在中國每年人口增加達 1,500萬以上，幾乎每秒鐘就有1個嬰兒誕 生，所以下一次人口倍增所需的時間將會短於30年。果真如此，在2000-2030年 的30年間，世界人口將由60億再增加 1倍，這實在是一個驚人的推論。然而， 人口要再倍增是不太可能的，因為將來的增幅不會像以前那麼大，過去人口增 1 圖 　世 界 人 口 增 長 圖 現代農業：從育種到生物技術 93 加的最大原因，是嬰兒死亡率降低和老年人壽命延長，這些都是由於近代醫藥 生發達和食物營養提高的結果。 目前控制人口的最有效措施是節育。但由於各國文化背景不同，節育的手 段也不一樣。至於嬰兒死亡率，目前除了少數落後地區之外，已減至最低程 1936 41 1956 61 1 度。老年人壽命從 年的 歲延長到 年的 歲，幾乎每年增加 歲；可是 從1956年到1996年的40年間，則由61歲延長到76歲，只增加 15歲，以後也許還 會增加，但幅度一定較低。 生活品質提高是另一個農業增產的原動力，其主要結果是令肉類消費大 1950 4 增。僅就中國而言，從 年到現在，家禽和魚肉的消費量幾乎增加了 倍，蛋 的消費量則增加了8-9倍。人們對這些家畜食物的需求，大大加強了糧食消費量 的壓力，造成在有些情況下人畜爭地爭糧，因為人畜的食物都要靠土地上生出 來的農產品。一般而言，動物蛋白質是由植物蛋白質轉化而來，在正常情況 1 1 下，每形成 磅動物蛋白質要消耗許多磅植物蛋白質。譬如說，每生產 磅雞肉 2 4 7 需要 磅植物蛋白質，豬肉要 磅，牛肉則要 磅。所以，肉類消費愈多，植物蛋 7 白質的需求也就愈大。因此，同樣一幅土地，以前可以養 個吃豆類產品的人， 1 1950 現在只能養 個吃牛肉的人了。此外，人均酒類消費量從 年到現在也增加了 12倍。酒是由穀物釀製 出來的，因此它又形成了額外的糧食支出。 第三個農業增產的原動力是耕地減少。在都市化的浪潮下，大量設立工 廠、興建房屋以及發展交通網 ，在在需要土地，而這些很可能是從耕地搶過來 600 的。目前由於上述原因而減少的耕地面積 ，在中國每年達 萬畝之多。 由於上述三個原因，人類對農業生產的需