吃喝玩樂~ whisky入門篇.ppt

吃“喝”玩樂之 whisky 入門篇 威士忌 入門篇 前言 臺灣人表達熱情的方式就是招待朋友一攤接一攤的豪飲, 所以酒一直以來都不算是主角, 因此酒本身的好壞常常就不是重點, 在這裡並沒有批評的意思, 因為身為台灣人的我也蠻喜歡跟好朋友一起喝的茫茫的…… 本來是希望能跟大家多分享一些關於品飲的心得,因為對剛入門的人來說製程/發芽/磨碎/發酵/蒸餾/陳年/調和/裝瓶, 甚至於 產區/酒桶到更細微的儲存環境….講這些無聊的東西應該會想睡覺…有空去一趟宜蘭的金車酒廠就知道了… 學習如何品飲whisky 其實是我花錢去上課最主要的東西, 也最想跟大家分享, 今天沒辦法喝到很抱歉, 北區的同事我家很近………所以今天要跟大家分享一些基本的觀念 跟 在家就可練習的品飲方法 ~ 威士忌 入門篇 工欲善其事必先利其器 杯子 老威士忌杯 聞香杯 ISO 杯 請注意答案藏在分享中….. 威士忌 入門篇 威士忌 種類 單一純麥威士忌 單一穀類威士忌 幾乎沒有的商品 純麥威士忌 調和威士忌 穀類威士忌 單一純麥並不是最好 大多數人的觀念 單一純麥純麥調和 X 年份也是有一樣的誤解 絕大多數的人都以為 12年起才算是基本款 X 其實也不是正確的觀念 威士忌 入門篇 觀,嗅,飲三部曲 觀察 : 顏色 / 酒腳 聞香 : 天 / 地 / 人 45度角以杯就鼻 慢慢接近 品飲 : 第一口 先捏著鼻子漱漱口再吞下去 威士忌的香氣會呈現非常多樣的風貌, 穀物/麥芽/乾草/蘋果/檸檬/鳳梨/梅李/石楠花/肉桂/木頭/香草/焦糖/奶油/蜂蜜/ 特殊氣味 泥煤/海風/消毒水/油漆/皮革…. 威士忌 入門篇 純飲 加水 (加水) evian 最佳 1:1 or 1:2 加冰塊 (老冰/ 冰凍超過10天) 加水 加冰 (水割) 加汽水 (美國威士忌) Hot Toddy (熱飲可加檸檬汁/蜂蜜/紅糖) 禦寒又好喝 玩味威士忌(威士忌的喝法) 威士忌 入門篇 貴就是好嗎 ? 威士忌其實並沒有啥層次的高低, 並不是年份高就好, 這些酒都是酒廠與調酒師的精心傑作, 不過進入市場後針對不同市場行銷產生了分別, 又尤其酒其實也是有地區化的情況(台灣人喜歡的酒款通常是酒體與香氣皆都是單一的偏甜, 口感比較柔順) 最重要的是要喝的開心!!! 在前面簡單的介紹後. 我還是想主觀的介紹幾支好酒給大家…. 威士忌 入門篇 酒款介紹 入門款 (600~1000) 馬諦氏 Matisse12yrs 調和 百齡罈 Ballantine’s12yrs 純麥 格蘭傑 Glenmorangie 10yrs 單一純麥 格蘭利威 Glenlivet 12yrs 單一純麥 搭配海鮮 (以上款式皆適合用水割的方式搭配麻辣鍋) 進階款 (1000~2000) 百齡罈 Ballantine’s17yrs 大利斯科 Talisker 10yrs 單一純麥 搭配海鮮 拉弗格 Laphroaig單一純麥 搭配烤鴨/煙燻類食物 (巧克力) 重點在於味道相近，口感相合 除非必要 其實酒商的酒是非常便宜的!! 不要再到免稅店買酒了 威士忌 入門篇 * *