QKWFS蜂蜜果茶.docVIP

Q/KWF 宽甸满族自治县万钧蜂业开发有限公司企业标准 Q/KWF 0004S-2012 蜂 蜜 果 茶 2012-02-01发布 2012-03-09实施宽甸满族自治县万钧蜂业开发有限公司 发布 Q/KWF 0004S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由宽甸满族自治县万钧蜂业开发有限公司提出并起草。 本标准起草人：刘镇、唐忠义、白万钧。 本标准属首次发布。 Q/KWF 0004S-2012 蜂蜜果茶 1 范围 本标准规定了蜂蜜果茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标识、标签、运输、包装和贮存。 本标准适用于蜂蜜果茶的生产、销售、检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 目 要 求 色 泽 山里红和蜜蜂的色泽 滋味与口感 无异味，酸甜适中，口味纯正，具有该品种应有的风味 组织状态 均匀，无明显分层和析水，无结晶 杂 质 正常视力下无可见杂质，无霉变 5.3 理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项 目 指 标 果酱 果味酱 可溶性固形物（以20℃折光计） ≥ 25 —— 总糖/（g/100g) ≤ —— 65 蛋白质/（g/100g) ≥ 0.15 维生素 C（mg/100g) ≥ 25.00 水分（g/100g) ≤ 22.00 总砷(以As计）/（mg/Kg) ≤ 0.5 铅（Pb)（mg/Kg) ≤ 1.0 Q/KWF 0004S-2012 5.4 微生物指标 5.4.1 原料类果茶 5.4.1.1 冷冻饮品类用果茶：菌落总数、大肠菌群、致病菌应符合GB 2759.1的规定；霉菌应符合GB 7099的规定。 5.4.1.2 烘焙类用果酱：菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌应符合GB 7099中“热加工”的规定。 5.4.2 佐餐类果酱 菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌应符合GB 7099 中“热加工”的规定。 5.5 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.6 食品添加剂 5.6.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。 5.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 6 试验方法 6.1 感官要求 用不锈钢匙取样品约20g，置于清洁的白瓷盘中。观察其色泽、组织形态、有无杂质、鼻嗅和口尝滋味和气味，做出评价。 6.2 理化指标 6.2.1 总糖 按GB/T 5009.8规定的方法测定。 6.2.2 可溶性固形物 按GB/T 10786规定的方法测定。 6.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 6.2.4 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 6.3 微生物指标 按GB/T 4789.24规定的方法检验。 6.4净含量偏差 按JJF 1070中规定进行。 7 检验规则 7.1 组批与抽样 同批投料、同一班次、同一品种的产品为一批。从每批次中随机抽取3件，每件取出大于或等于100g的单件包装商品。 7.2 出厂检验 7.2.1出厂前对产品进行检验，符合本标准的要求，并出具质量合格证的方可出厂。 7.2.2出厂检验项目：标签、净含量、感官要求、菌落总数、大肠菌群、可溶性固形物；其他项目作定期检验，每年不少于两次。 7.3 型式检验 Q/KWF 0004S-2012 7.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。 7.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 7.3.3 判定规则 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。 8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志、标签 应符合GB 7718和《食品标识管理规定》的规定。按标示“果茶”或“果味酱”。 8.2 包装 包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定。 8.3 运输