食品检验实验室仪器设备管理 63页.pptVIP

第三讲 食品实验室仪器设备与管理 第一节 仪器设备 一、食品微生物检验实验室 培养箱、电热干燥箱、高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）、冰箱、电子天平、显微镜、均质器、水浴锅。 常用玻璃器皿有：吸管、培养皿、三角烧瓶与广口瓶、 烧杯、量筒、试管、载玻片盖玻片、试剂瓶、试管架、毛刷、酒精灯、接种针、接种环等 二、食品生产加工企业实验室设备配置 （一）乳制品生产企业实验室QS认证检验设备配置 （二）葡萄酒及果酒生产企业QS认证配置清单 （三）啤酒生产企业QS认证所需仪器清单 （四）饮料生产企业实验室QS认证检验设备配置 （五）烟草检验QS认证实验室仪器配置清单 (六)食品企业QS认证检测项目与实验室仪器设备配置 第二节 实验管理 实验检测是企业内部产品质量监控的关键环节和手段，包括过程控制和最终产品质量检测。 实验室是企业对外形象的展示窗口，提高企业的信誉，增强市场对企业的信心。 先进的检测设备及技术、良好的整体环境、高素质的检测人员，是缩短检验周期，提高企业效率，保证产品质量的基础。 实验管理 人员要求 品控管理制度 操作基本技能 数据处理 专项技能 资质 评估 再培训 二、实验室文件管理 文件编号查阅依据 A、原料标准样品管理 C、保温室/留样室管理 D、样品管理程序 委托书→任务单→采样→标识→运送→接收→唯一性标识→贮存、准备、确认→流转→处置。 四、实验室的药品管理 实验室药品管理 化学品清单 化学品分类存放 保存要求 标识 剧毒化学品 强腐蚀性化学品 一般化学品 专人管理 领用记录 药品配制 废弃药品处理 药品定期整理盘存 药品管理要建立台账，记录每次使用时间、用量、使用人和用途，并定期盘存。 实验室应每月进行一次安全检查。检查药品包装是否完好，标签是否完整，并及时清理变质、过期药品。 五、实验室安全管理 1、对实验室组成材料、介质系统进行正确设计、合理选材、规范施工；  2、优化洗眼器及紧急冲淋装置的位置安排,以保证在紧急情况下对事故的及时处理； 3、对逃生路线进行充分考虑,最大限度减少紧急情况下危及生命安全的因素；  4、选用符合国际标准的消防及安全防护设施。 B.组织机构 C.规章制度 人员培训制度 实验室准入制度 安全计划审核制度 安全检查制度 事件、伤害、事故和职业性疾病报告制度 危险标识制度 记录制度 (1)人员培训制度 培训对象：1.实验室所有相关人员2.管理人员3.实验人员4.运输工5.清洁工 6.修理工 培训目的：使所有相关人员熟悉工作环境，熟悉所从事的病原微生物的危害、预防和相关实验活动的操作程序，掌握所使用仪器设备的性能和操作程序，了解生物安全知识，掌握意外事故发生时的相关处理程序等 培训内容：★ 包括为实现实验操作目标所必须掌握的知识或技术★ 还应注重培训解决工作中可能出现意外事件的能力，并纠正在使用某一技术过程中容易出现的错误 ★ 同时还要有消防和预备状态、化学和放射安全、生物危险和传染预防、急救等课程 培训方法：★ 专题讲座、广播介绍、计算机辅助教学、交互式影像、示范练习、模拟演练等各种方式 ★ 新员工上岗后还应由有经验的技术负责人或职工共同工作一段时间，充分熟悉工作过程 培训评估：★检查所进行培训的内容★考核对所培训内容操作执行情况★评估培训对象在工作中的行为变化★考查是否已有明显的培训效果。经过培训，通过考核，获得上岗证书 培训档案：实验室负责人应负责建立培训档案，记录被培训者的培训经历 包括：培训内容、培训时间、培训教师、考核结果 (2)安全计划的审核 包括但不限于下列要素 安全和健康政策 书面的工作程序，包括安全工作行为 实验室相关员工的教育及培训 对工作人员的监督 定期检查 危险材料和物质 健康监测 急救服务及设备 事故及疾病调查 健康和安全委员会评审 记录及统计 对有跟踪要求的安全计划进行评审，以确保完成审核中提出的需要采取全部的措施 (3)安全检查 实验室管理层负责确保执行安全检查，每年应对工作场所至少调查/检查一次，以保证 火灾应急装备、警报系统和撤离程序的功能及状态正常 用于危险物质漏出防护程序和物品（包括紧急喷淋）的状态正常 对可燃、易燃、有感染性、放射性和有毒物质的存放进行适当的防护和控制 去污染和废物处理程序的状态正常 不符合检测和校正工作的控制 实验室应通过实施质量方针和目标，应用审核结果、数据分析、纠正措施和预防措施组成的循环式管理评审模式来持续改进实验室管理体系的有效性。 回 顾 一、仪器管理概述 仪器管理是为确保公司内检验、测量与测试仪