运用风险性分析框架管理食品安全.docVIP

我国的食品安全问题——认识和应对措施 陈君石 中国工程院院士 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员 博士研究生导师 课程前言 大家早上好。今天给我的题目是讲一下食品安全问题，食品安全是大家所关心的问题，也有很多困惑和误解，上至国务院领导下至一般老百姓经常讲的一句话就是“我们还能吃什么？”我想告诉大家，这句话是不对的。为什么？我想用下面的一些内容跟大家说明一下。 什么叫食品安全问题？世界卫生组织定义是食物当中有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。这里面有两个关键词，一个是食物当中有毒有害，一个是对人体健康影响，这两个关键词要同时存在才算食品安全问题，如果说有毒有害而不对人体健康造成影响