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2018-11-16 发布于天津
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维普资讯第卷第期四川轻化工学院学报年月文章编号皮蛋纸的研制李文俊杨玲四川轻化工学院生物工程系四川自贡摘要通过对加工皮蛋浆料种类的选择以及不同药液浓度和浆片定量之间的对比分析实验找出适合皮蛋加工的较优组合实验结果表明竹浆浆料抄成定量为的浆片采用料液碱浓度加工成水分含量的浆片最适宜皮蛋加工关键词皮蛋纸竹浆氢氧化钠中图分类号文献标识码前言皮蛋叉名松花蛋是我国劳动人民创造的一种加工蛋品传统皮蛋加工的方法是生包法和浸泡法而这两种方法的缺点是加工过程中蛋的损坏率大易造成污染且食用不便而用皮蛋纸来加工皮蛋能够

维普资讯第14卷第4期四川轻化工学院学报 Vol14NO4 JOUP．Nm_OFSICHUANINSTITUTEOF 2001年 12月 LIGHTINDUSTRYANDCHEMICALTECHNOLOGY Dec．2001 文章编号：1008—438X (200¨04—0041—05 皮蛋纸的研制