2017年区抽品种及相应检验项目表序号食品大类（一级）食品.DOCVIP

附件5 2017 年区抽品种及相应检验项目表 序 号 食品大类 （一级） 食品亚类 （二级） 食品品种 （三级） 食品细类 （四级） 风险 等级 抽检项目 1 粮食加工 品 小麦粉 小麦粉 通用小麦粉、专用小麦粉 较高 铅、镉、总汞、总砷、铬、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠、草甘膦、杀螟硫磷、生物苄呋菊酯、赭曲霉毒素A 大米 大米 大米 较高 铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、丙草胺、稻瘟灵、禾草敌、敌瘟磷、杀虫环 挂面 挂面 普通挂面、 花色挂面、 手工面 一般 铅、二氧化钛 其他粮食加工品 谷物加工品 谷物加工品 一般 铅、镉、总砷（糙米除外）、总汞（限糙米）、无机砷（限糙米）、黄曲霉毒素B1、甲基毒死蜱、溴氰菊酯 谷物碾磨加 工品 玉米粉、玉米片、玉米碴 较高 铅、总汞、镉、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A 米粉（干） 较高 铅、二氧化硫残留量（限米粉） 其他谷物碾磨加工品 较高 铅、赭曲霉毒素A 谷物粉类制 成品 生湿面制品 较高 铅、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫残留量（限米粉制品）、滑石粉（限面皮、饺子皮）、二氧化钛（限生湿面制品、发酵面制品）、黄曲霉毒素B1（限玉米制品）；限熟制食品：菌落总数、大肠菌群；限熟制预包装食品：致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌） 发酵面制品 米粉制品 其他谷物粉类制成品 2 食用油、 油脂及其 制品 食用植物油（含煎炸用油） 食用植物油（半精炼、 全精炼） 花生油 高 酸值/酸价(KOH)、过氧化值、总砷、铅、苯并（α）芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、黄曲霉毒素B1 玉米油 高 酸值/酸价(KOH)、过氧化值、总砷、铅、苯并（α）芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、黄曲霉毒素B1 芝麻油 高 酸值/酸价(KOH)、过氧化值、总砷、铅、苯并（α）芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、黄曲霉毒素B1 橄榄油、油橄榄果渣油 高 酸值/酸价(KOH)、过氧化值、总砷、铅、苯并（α）芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯 (BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、黄曲霉毒素B1 其他食用植物油（半精炼、全精炼） 高 酸值/酸价(KOH)、过氧化值、总砷、铅、苯并（α）芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯 (BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、黄曲霉毒素B1、游离棉酚（限棉籽油） 煎炸过程用油（餐饮环 节） 煎炸过程用油 高 酸价(KOH)、极性组分 食用动物 油脂 食用动物 油 脂 食用动物油脂 高 酸值/酸价(KOH)、过氧化值、丙二醛、总砷、铅、苯并（α）芘、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚 (TBHQ)、没食子酸丙酯(PG) 3 调味品 酱油 酱油 酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按2:1） 一般 总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、黄曲霉毒素B1、菌落总数（限餐桌酱油）、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和 食醋 食醋 酿造食醋、配制食醋 一般 总酸（以乙酸计）、游离矿酸、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群 酱类 酱类 黄豆酱、甜面酱等 一般 总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、碱性橙22、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和 调味料酒 调味料酒 料酒 一般 总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素 香辛料类 香辛料类 香辛料调味油 较高 铅、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、罗丹明B（限辣椒油）、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 较高 铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、罗丹明B（限辣椒、辣椒粉）、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、碱性橙22 香辛料酱（芥末酱、青介酱等） 其他香辛料调味品 调味料 固体复合调味料 鸡粉