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外源乙烯对冷藏桃果实香气物质合成的调控-林业科学.pdfVIP

外源乙烯对冷藏桃果实香气物质合成的调控-林业科学.pdf

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    第卷第期林业科学年月外源乙烯对冷藏桃果实香气物质合成的调控王贵章李杨昕王贵禧梁丽松马庆华林木遗传育种国家重点实验室国家林业局林木培育重点实验室中国林业科学研究院林业研究所北京北京市建华实验学校北京摘要为了探讨外源乙烯对冷藏过程中大久保桃果实香气合成的调控以常温贮藏桃和贮藏桃为对照在低温贮藏期间外源乙烯处理对桃果实中芳香成分的释放及香气合成相关酶脂氧合酶乙醇脱氢酶和乙醇酰基转移酶活性的影响进行研究结果表明在测得的种挥发性香气中有种成分的合成受到低温抑制含量降低在外源乙烯的诱导下除了薄荷醇外其余种成

    第 50 卷 第 3 期 林 业 科 学 Vol. 50 ，No. 3 2 0 1 4 年 3 月 SCIENTIA SILVAE SINICAE Mar ． ，2 0 1 4 doi :10 ．11707 / j ．100 1-7488 ．20 140308

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