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2013年公共营养师考试 复习资料 主编：杨文华 昆明文化教育培训学院 题型及相关介绍 考试科目 公共营养师（国家职业资格三级） 100分 公共营养师（基础知识） 100分 说明：1、总分200分，每科分别在60分以上才算合格 2、考试时间为1天（具体考试时间和考试地点以准考证为准） 3、答题以涂答题卡或者直接交试卷为主 4、考前准备：身份证（或户口簿复印件贴照片、盖章）2B铅笔、黑色碳素笔等。 考试题型 公共营养师（基础知识）（总分100分） 题型A：一、单项选择题（80题，每题1分）。二、判断题（20题，每题1分）。 题型B：一、单项选择题（60题，每题1分）。二、多项选择题（10题，每题2分）。 三、判断题（20题，每题1分）。 题型C：一、单项选择题（每题有四个备选项，有且只有一个是正确的；共120题，每题0.5分，共60分）。二、多项选择题（每题有五个备选项，至少有两个选项是正确的；共40题，每题0.5分，共20分，多选或少选均不得分）。三、是非题（正确的请打√，错误的请画×；共40题，每题0.5分，共20分）。 2、公共营养师（操作技能）（总分100分） 题型： 第一部分 操作技能笔试部分（四个大题，常考题型包括简答、简述、论述、材料分析、计算等，共40分） 第二部分 操作技能动手操作部分（三个大题，常考题型包括中国居民平衡膳食宝塔的食物拼摆及说明；人体体格测量包括皮褶厚度、上臂围、体重、身高；婴幼儿身长、坐高以及头围等的测量；食品标签的解读与制作；图片分析判断说明题）。 总体说明：两科考试虽然分开考，但是联系非常紧密，在每科的考试中，都会出现题目相互渗透的现象，比如在理论的考试中会出现操作课本里面的知识，在操作考试的题目里面会出现大量的理论课本里面的知识，所以，复习时建议： 通读课本（两本）。 注意知识的联系（章节的联系、科目之间的联系）。 注意常考题型的解题思路。 注意知识的归纳（数据、公式等）。 第一部分 国家《公共营养师》理论考试（三级）复习题 国家《公共营养师》理论考试（三级）复习试题一 考试时间：120分钟 单项选择题（每题有四个备选项，有且只有一个是正确的；共120题，每题0.5分，共60分） 1. 关于职业选择，正确的观念是（ D ） A．只有不断“跳槽”，才能找到好工作 B．相信“树挪死，人挪活”的道理 C．不管干什么工作，只要多赚钱就行 D．选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展 2. 小王对李胖子说：＂你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。＂小王违背了公共营养师职业守则哪一条（ D ） 认真负责，爱岗敬业，平等待人 科学求实，精益求精，开拓创新 忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 D．遵纪守法，诚实守信，团结协作 3. 有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理？（ A ） A. 坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求 B. 立即向领导汇报 C. 对顾客进行适当的批评教育 D. 不再理睬顾客 4. 细胞内蛋白质合成的主要场所是（ C ） A．滑面内质网B．线粒体C．粗面内质网D．高尔基复合体 5. 血浆中阴离子浓度最高的是（ D ） A．HCO3-B．HPO42-C．SO42-D．Cl- 6. 下列液体中不含消化酶的是( B ) A．胃液 B．胆汁 C．胰液 D．肠液 7. 大肠能吸收的营养成分是（ D ） A．无机盐、部分维生素和水B．葡萄糖和氨基酸 C．蛋白质、淀粉和脂肪D．水、无机盐和酒精 8. 谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低（ D ） 色氨酸 B 蛋氨酸 C亮氨酸 D赖氨酸 9. 豆类脂肪酸含量最多的是（ B ） A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.棕榈酸 10. 在畜肉中脂肪含量排序（ A ） A.猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低B.羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低 C.羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低D.以上都不对 11. 全鸡蛋蛋白质的含量约为( D ) A.15% B.18% C.25% D.12% 12. 酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是( A ) A.叶酸 B.维生素A C.维生素B1 D.维生素B2 13. 湿法腌制保藏以下哪种说法不正确（ D ） A.容易造成