调味海带丝.DOCVIP

Q/KDS 开原市东升食品有限公司企业标准 Q/KDS 0001S-2017 调味海带丝 2017-08-01发布 2017-09-01实施 开原市东升食品有限公司 发布前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由开原市东升食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李忠起 本标准属首次发布。 调味海带丝 1 范围 本标准规定了调味海带丝的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以干海带或盐渍海带为主要原料，添加食盐、辣椒、食用植物油、味精、香辛料等辅料和食品添加剂，经浸泡清洗、分切、漂烫、配料调味、内包装等主要工艺加工制成的调味海带丝。 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定食品安全国家标准GB/T 8967 谷氨酸钠(味精) 食品安全国家标准GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则食品安全国家标准JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验 国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》→浸泡清洗→分切→漂烫→配料调味→内包装→外包装→检验→入库。 正常室温光线下,将样品置于洁净的白瓷盘中。迎光观察其状态、色泽及杂质。在室温下，取一定量被测样品，嗅其气味，品尝其滋味，检验有无异常气味与滋味。 滋味与气味 具有本品应有的滋味和气味，无异味 性状 丝状或条状，有韧性 杂质 正常视力下无可见外来杂质 3.4. 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分 /（g/100g） ≤ 90 GB 5009.3 食盐（以NaCl计）/（g/100g） ≤ 10 GB 5009.44 总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤ 2 GB/T 5009.54 铅（以Pb计）/ (mg/kg) ≤ 0.5 GB 5009.12 甲基汞（以Hg计）/ (mg/kg) ≤ 0.5 GB 5009.17 3.5 微生物指标 微生物限量应符合表3的规定。致病菌限量应符合表4的规定。 表3 微生物限量 项 目 指 标 检验方法 菌落总数/（CFU/g） ≤ 30000 GB 4789.2 大肠菌群/(MPN/g) ≤ 0.3 GB 4789.3 表4 致病菌限量 项目 采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示） n c m M 检验方法 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10第二法 副溶血性弧菌b 5 1 100 MPN/g 1000 MPN/g GB 4789.7 a:样品采样及处理按4789.1执行 3.6 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定。 3.7 食品添加剂 3.7.1 食品添加剂的质量应符合相应的国家食品安全标准和有关规定。 3.7.2 食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合GB 2760的规定。 3.8 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070 规定的方法检验。 3.9 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 4 检验规则 4.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 4.2 抽样 从同一批次产品中，随机抽取6箱，每箱抽取2袋，其中8袋用于检验，其余4袋留样备查。 4.3 检验 4.3.1 出厂检验 4.3.1.1 检验项目 包括感官、净含量 4.3.2 型式检验 4.3.2.1 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应